Low-FODMAP Bruschetta Kartoffelschalen Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 170 Fett 7g Kohlenhydrate 23g Protein 5g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (1/2 Kartoffel, 1/2 Tasse Sauce) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 170 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 5 mg | 2% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Gesamte Kohlenhydrate 23g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 615 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 70 min
Portionen 6 (1/2 Kartoffel, 1/2 Tasse Sauce)
Kartoffelschalen stehen in Pubs und Restaurants ganz oben auf der Liste der "am häufigsten bestellten Vorspeisen". Kein Wunder, sie sind beide herzhaft und lecker.
Unsere Low-FODMAP-Version, die Sie zu Hause erstellen können, ist IBS-freundlich. Darüber hinaus werden die Kartoffeln mit nativem Olivenöl im Ofen gebraten, anstatt sie in einer Fritteuse zuzubereiten. Dadurch bleibt sie besonders gesund. Wir haben alle Register gezogen, um diesen Kartoffelschalen ohne die FODMAPs mehr Geschmack zu verleihen.
Wie in diesem Rezept gezeigt, ist das Aufgießen von Öl mit Knoblauchgeschmack eine beliebte Technik für das Kochen mit wenig FODMAP. Mit speziellen Tomaten, Balsamico-Essig, frischen Kräutern und handgeriebenem Parmesan werden die Dinge IBS-freundlich gehalten und die Gaumen verwöhnt!
Zutaten
- 3 mittelgrosse Kartoffeln (1 Pfund 5 Unzen insgesamt)
- 2 frische Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 14,5 Unzen können geröstete, gewürfelte, ungesalzene Tomaten abtropfen lassen
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse gehacktes frisches Basilikum, dazu noch etwas zum Garnieren
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 400F vor.
- Schrubben Sie die Kartoffeln, um Schmutz zu entfernen, und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel durch, damit der Dampf entweichen kann. Auf ein Backblech legen und 45 bis 50 Minuten backen, bis die Gabel weich ist. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis sie ungefähr 10 Minuten haltbar sind.
- Während die Kartoffeln backen, das Öl mit Knoblauch aufgießen. Knoblauchzehen in große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf den Knoblauch bei mittlerer Hitze im Olivenöl anbraten, bis er braun wird. Knoblauch wegwerfen. Gießen Sie alle bis auf 1 Teelöffel Öl in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
- Zu dem in der Pfanne verbleibenden Öl die abgetropften Tomaten, den Balsamico-Essig, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um warm zu bleiben.
- Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schaufeln Sie mit einem großen Löffel etwas vom weißen Fruchtfleisch der Kartoffel heraus und lassen Sie die Schalen etwas mehr als 2,5 cm dick. Das ausgeschöpfte Kartoffelfleisch für eine andere Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Legen Sie die Kartoffelhälften auf ein ungefettetes Backblech und bürsten Sie sie von allen Seiten mit dem mit Knoblauch angereicherten Öl. Bringen Sie sie etwa 20 Minuten lang in den Ofen, bis sie knusprig und braun sind.
- Kurz vor dem Servieren das gehackte Basilikum in die Tomatenmischung einrühren. Die Sauce in jede Kartoffelschale geben. Besprühen Sie die gefüllten Kartoffelschalen mit ¼ Tasse frisch geriebenem Parmesankäse und zusätzlich gehacktem Basilikum, falls gewünscht.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wenn Sie Knoblauchöl zur Hand haben, ersetzen Sie es durch Knoblauchzehen und Olivenöl. Lassen Sie den Schritt der Ölinfusion aus.
Wenn frisches Basilikum nicht verfügbar ist, ersetzen Sie ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum oder italienisches Gewürz.
Für eine vegane Variante den Parmesankäse weglassen.
Koch- und Serviertipps
Dieses Rezept wurde für dickhäutige Backkartoffeln wie Russets entwickelt. Andere Kartoffeln können verwendet werden, aber die Garzeit und Textur variieren.
