Low-FODMAP feuergebratene amerikanische Chop Suey
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 345 Fett 10 g Kohlenhydrate 46 g Protein 19 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 1/2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 345 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10 g | 13% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 35 mg | 12% |
| Natrium 522 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 46g | 17% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Gesamtzucker 7g | |
| Enthält 2 g zugesetzten Zucker | 4% |
| Eiweiß 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 78 mg | 6% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 612 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 50 min
Portionen 8 (je 1 1/2 Tassen)
Maine-Köche behaupten, amerikanisches Chop Suey sei ihr eigenes traditionelles Hausmannskost, aber seine Herkunft ist umstritten. Vielleicht ist es wirklich eine französisch-kanadische Kreation, da dieses Gericht auch im Norden von New York nahe der kanadischen Grenze beliebt ist und dort den Namen "Gulasch" trägt.
Diese Version ist so beruhigend wie immer. Um die FODMAPs in der Sauce zu reduzieren, verwendeten wir Knoblauchöl und Frühlingszwiebeln anstelle des üblichen Knoblauchs und der Zwiebeln. Wir haben statt normaler Makkaroni auch Makkaroni mit niedrigem FODMAP-Gehalt verwendet. In den nachstehenden Koch- und Serviertipps finden Sie Kaufempfehlungen.
Zutaten
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 2 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- 6 Frühlingszwiebeln, nur grüner Teil, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgrüne Paprika, entkernt, gehackt
- 1 28-Unzen-Dose Tomatenwürfel, nicht abgetropft
- 1 Unze 14,5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken (optional)
- 1 Esslöffel Zucker
- 12 Unzen ungekochte Low-FODMAP-Makkaroni
Vorbereitung
- In einem großen, schweren Topf oder Suppentopf das Rinderhackfleisch 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in kleine Stücke zerkleinern, bis es braun ist. Lassen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett ab.
- Fügen Sie das Öl, die Frühlingszwiebeln und den Pfeffer hinzu; Braten, bis das Gemüse zart ist, ca. 10 Minuten.
- Fügen Sie die Tomaten, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Salz, Basilikum, Oregano, rote Pfefferflocken und Zucker hinzu. Den Topf zudecken und die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Makkaroni nach den Empfehlungen des Herstellers garen und abtropfen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren die Sauce und die gekochten Makkaroni miteinander verrühren. In Servierschalen teilen und nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse belegen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Für eine fettarme Version dieses Rezepts kann gemahlener Truthahn anstelle von Hackfleisch verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Obwohl eine Low-FODMAP-Diät nicht glutenfrei sein muss, enthalten glutenfreie Nudeln in der Regel wenig FODMAP, da sie ohne Weizen hergestellt werden. Unsere beliebtesten Low-FODMAP-Nudeln sind Mischungen aus Mais und Quinoa oder Reis, Mais und Quinoa. Lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass keine Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt wie Erbsen oder Bohnen hinzugefügt wurden.
Die Fleischsoße kann vorher hergestellt und kurz vor dem Hinzufügen der gekochten Makkaroni wieder erwärmt werden.
Das Geschmacksprofil der Sauce profitiert von der Verwendung feuergebratener Bio-Tomatenkonserven, wenn Sie diese finden.
Diese vielseitige Sauce kann mit oder ohne Fleisch auf verschiedene Arten verwendet werden, in jedem Rezept, das normalerweise eine Spaghettisauce mit Gläsern erfordert.
