Low-FODMAP Gazpacho Smoothie
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 100 Fett 6g Kohlenhydrate 11g Protein 2g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 (je 1 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 100 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 488 mg | 21% |
| Gesamte Kohlenhydrate 11g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 30 mg | 2% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 599 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 0 min
Portionen 5 (je 1 1/4 Tassen)
Variationen von Gazpacho werden auf der ganzen Welt serviert, wo immer die Küche spanische oder portugiesische Einflüsse hat. Diese Version zelebriert den Geschmack von Tomaten, die frisch aus Ihrem Garten oder vom örtlichen Bauernmarkt stammen.
Es ist einfach keine Gazpacho ohne Olivenöl. In diesem IBS-freundlichen Rezept hat das mit Knoblauch angereicherte Olivenöl doppelte Wirkung, da es auch einen köstlichen Allium-Geschmack beisteuert. Knoblauchknollen sind „out“ für Low-FODMAP-Rezepte, da sie starke Oligosaccharidquellen sind und von Menschen mit IBS in der Regel schlecht vertragen werden. Glücklicherweise gehen Oligosaccharide nicht in Zubereitungen auf Ölbasis über, sodass mit Knoblauch angereicherte Öle als Aroma verwendet werden können.
Zutaten
- 1 Tasse Tomatensaft aus der Dose
- 4 große frische Tomaten, in Keile schneiden
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- 1 mittelgroße Gurke, geschält und in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 große gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken (optional)
- 1/4 Tasse Schnittlauch, geschnitten (optional)
Vorbereitung
- Geben Sie Tomatensaft, Tomaten, Essig, Öl, Gurke, gelben Pfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine.
- Pulse den Mixer, um das Gemüse zu pürieren, bis eine glatte Textur erreicht ist. Wenn Sie eine traditionellere Gazpacho bevorzugen, stellen Sie die Verarbeitung ein, wenn das Gemüse noch grob ist, gießen Sie es in Servierschalen und servieren Sie es mit Paprikaflocken und Schnittlauch.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Eine 28-Unzen-Dose geröstete, gewürfelte Tomaten können ersetzt werden, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind.
Koch- und Serviertipps
Mit Knoblauch angereichertes Olivenöl ist leicht zu kaufen. Es wird manchmal als "Tauchöl" vermarktet. Aufgrund handelsüblicher Lebensmittelverarbeitungstechniken kann handelsübliches Knoblauchöl nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um Ihr eigenes Knoblauchöl zuzubereiten, schälen Sie eine oder zwei Knoblauchzehen und braten Sie sie in einem kleinen Topf oder einer Pfanne mit der erforderlichen Menge Öl an. Entfernen Sie nach einigen Minuten das Knoblauchfleisch und fahren Sie mit dem Rezept fort, indem Sie das aromatisierte Öl verwenden. Größere Mengen Knoblauchöl können hergestellt werden, müssen jedoch innerhalb von vier Tagen verwendet oder eingefroren werden, um durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden.
