Low-FODMAP Fischsuppe Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 335 Fett 13g Kohlenhydrate 32g Protein 24g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 ½ Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 335 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 74 mg | 25% |
| Natrium 589 mg | 26% |
| Gesamte Kohlenhydrate 32g | 12% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 10g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 24g | |
| Vitamin D 40mcg | 200% |
| Calcium 229 mg | 18% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 1003 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 30 Minuten
Portionen 8 (je 1 ½ Tassen)
Jeder Koch hat eine Lieblingsfischsuppe. Dieser erinnert an jene, die oft in New England Chowder Houses serviert werden, mit einer verdickten Basis anstatt nur Milch. Anstelle von Mehl als Verdickungsmittel werden in dieser Version Kartoffelflocken verwendet, um eine cremige Konsistenz mit oder ohne Creme zu erzielen. Schwere Sahne hat sehr wenig Laktose, daher ist es nicht erforderlich, eine laktosefreie Version für die kleine Menge in diesem Rezept zu suchen, um sie in FODMAPs niedrig zu halten.
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter
- 3 Unzen in Scheiben geschnittener kanadischer Speck, fein gewürfelt
- ½ Tasse gehackter Sellerie
- 1 mittelgroße Pastinake
- ½ Tasse fein gehackte Fenchelknolle
- 1 Tasse ungekochte Kartoffelflocken
- 1 Tasse Muschelsaft oder Wasser
- 1 Tasse Wasser
- 5 Tassen laktosefreie Vollmilch
- 1 ¼ Pfund rote Kartoffeln mit Haut, in ¼ Zoll Würfel schneiden
- 6 Schalotten, nur grüner Teil, in dünne Scheiben geschnitten, geteilt
- 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Pfund Kabeljau oder anderer fester weißer Fisch, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ Tasse Sahne (optional)
Vorbereitung
- In einem großen holländischen Ofen oder Suppentopf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie kanadischen Speck, Selleriewurzel, Pastinaken und Fenchel hinzu; rühre in regelmäßigen Abständen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie die Kartoffelflocken, den Muschelsaft und das Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich die Kartoffelflocken etwa 1 Minute aufgelöst haben.
- Milch, Kartoffeln, ¾ des Frühlingszwiebels, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Bringen Sie den Topf auf ein niedriges Niveau (nicht kochen) und kochen Sie ihn, bis die Kartoffeln etwa 12 Minuten lang nicht mehr genug gegart sind. In regelmäßigen Abständen umrühren, damit das Gemüse nicht am Topfboden klebt.
- Den Fisch dazugeben und köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig weiß wird und leicht abblättert (5 bis 8 Minuten). Die Sahne und die restlichen Schalotten dazugeben. 1 Minute köcheln lassen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren aus der Brühe nehmen.
Variationen und Substitutionen
Ersetzen Sie Kabeljau durch andere milde Weißfische wie Tilapia, Schellfisch oder Flunder.
Tauschen Sie kanadischen Speck gegen 3 Unzen gewürfelte Speckstreifen (ca. 3 Stück) aus. In diesem Fall lassen Sie die Butter und den sautierten Speck weg, bevor Sie Gemüse hinzufügen, bis das Fett etwa 1 Minute verrührt. Dann das gehackte Gemüse dazugeben und mit dem Rezept fortfahren.
Ersetzen Sie Schalotten mit ½ Tasse fein gehackten Lauchblättern und fügen Sie alle zusammen mit Gemüse hinzu.
Koch- und Serviertipps
Knollensellerie wird auch als Selleriewurzel bezeichnet, sofern dies im Lebensmittelgeschäft der Fall ist.
Lesen Sie beim Kauf von Kartoffelflocken das Etikett sorgfältig durch, um zu vermeiden, dass dem Produkt Knoblauch oder Zwiebeln hinzugefügt werden, die reich an FODMAPs sind.
