Mediterrane Jeweled Couscous und Kichererbsenschale
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 500 Fett 21g Kohlenhydrate 67g Protein 19g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 500 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 8 mg | 3% |
| Natrium 521 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 67 g | 24% |
| Ballaststoffe 16g | 57% |
| Gesamtzucker 10g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 188 mg | 14% |
| Eisen 6 mg | 33% |
| Kalium 961 mg | 20% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 25 min
Portionen 4
Obwohl es eher nach Reis aussieht, ist Couscous eigentlich ein zerkleinertes Weizenprodukt, das in der Ernährung Vollkornnudeln ähnlicher ist. Aufgrund seiner geringen Größe kocht es sehr schnell und eignet sich daher hervorragend für geschäftige Abende. Es ist auch äußerst vielseitig und passt gut zu den Aromen vieler Lebensmittel.
Dieses besondere Gericht kombiniert Couscous mit Granatäpfeln, sonnengetrockneten Tomaten und Pistazien, von denen jedes seinen eigenen gesundheitlichen Nutzen bringt. Zusätzliche Ballaststoffe aus Spinat, Eiweiß aus Kichererbsen und Cremigkeit aus der Kefir-Tahini-Sauce verbinden das ganze Gericht.
Zutaten
- 1 Dose (1 3/4 Tassen) Kichererbsen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1 Tasse Vollkorn-Couscous, trocken
- 1 Esslöffel Butter
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Tahini
- 1/4 Tasse normaler fettarmer Kefir
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen Baby-Spinat
- 1/2 Tasse getrocknete Tomaten
- ½ Tasse Granatapfel Arils
- 1/4 Tasse Pistazien, geschält
Vorbereitung
1. Ofen auf 400F vorheizen.
2. Kichererbsen abtropfen lassen und ausspülen. Werfen Sie sie mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Paprika und Zimt. Braten Sie für 25 Minuten bei 400F und drehen Sie die Hälfte durch.
3. Couscous gemäß den Anweisungen der Packung kochen. Vor dem Kochen des Wassers Butter und Salz in den Topf geben.
4. Zutaten für die Sauce in einem kleinen Mixer vermischen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (2 bis 4 Esslöffel)..
Beiseite legen.
5. Wenn der Couscous gar ist, die sonnengetrockneten Tomaten, Granatäpfel und Pistazien untermischen.
6. Schüsseln mit Babyspinat, Couscous und Kichererbsen zusammenstellen. Mit Kefir-Tahini-Sauce beträufeln.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Normaler griechischer Joghurt kann auch verwendet werden, wenn Sie keinen Kefir finden. Dann müssen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen, um ihn zu verdünnen.
Nach Belieben mit Ziegenkäse und frischer Petersilie bestreuen.
Koch- und Serviertipps
Couscous-Reste eignen sich gut als Beilage zu Fisch oder Hühnchen.
