Mediterrane Quinoa Gefüllte Paprikaschoten
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 346 Fett 11g Kohlenhydrate 51g Protein 13g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 346 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 189 mg | 8% |
| Gesamte Kohlenhydrate 51 g | 19% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Gesamtzucker 11g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 13g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 80 mg | 6% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 859 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 25 min
Portionen 2
Wenn Ihr Blutdruck hoch ist, ist es wichtig, viel Gemüse, Vollkornprodukte und Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen. Gefüllte Paprika enthalten alle diese in eine bequeme Mahlzeit. Diese mediterrane Version enthält Vollkorn-Quinoa, Kichererbsen und viel Gemüse, die alle Füllfasern liefern. Die leuchtend roten Paprikaschoten und Tomaten liefern auch die Vitamine A und C und das Antioxidans Lycopin für einen nahrhaften Punsch.
Gefüllte Paprikaschoten sind leicht zuzubereiten und halten sich gut im Kühlschrank für das Mittagessen während der Woche. Sie können anpassen, was Sie ihnen hinzufügen. Tauschen Sie die Körner mit braunem Reis oder Farro, wenn Sie es haben, oder fügen Sie verschiedene Bohnen und Gemüse hinzu, die aufgebraucht werden müssen. Sie können auch gekochtes Hähnchen oder Steak hinzufügen, wenn Sie etwas mehr Protein hinzufügen möchten, wenn Sie vorhaben, die Paprikaschoten alleine zu essen.
Zutaten
- 2 große rote Paprika
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- 1 Tasse natriumarme gekochte Kichererbsen
- 1 Tasse Kirschtomaten, geviertelt
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Esslöffel geschnittene schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Gehackte Petersilie, zum Servieren (optional)
Vorbereitung
- Ofen auf 350F erhitzen.
Paprika senkrecht in der Mitte halbieren und Stiele und Samen entfernen. Legen Sie die Paprikaschoten auf ein mit Pergament oder einer Silikon-Backmatte ausgelegtes Backblech.
In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten vermengen. Schaufelmischung in Pfefferhälften.
20 bis 25 Minuten backen oder bis die Paprikaschoten weich sind, aber ihre Form behalten. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen (optional).
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Sie können gekochten braunen Reis oder anderes Getreide wie Farro anstelle der Quinoa verwenden.
Geben Sie auch Gemüse in Ihren Kühlschrank, das verwendet werden muss.
Koch- und Serviertipps
Servieren Sie diese gefüllten Paprikaschoten heiß als vegetarisches Abendessen oder kalt als Mittagessen.
Servieren Sie eine Pfefferhälfte als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine proteinreiche Mahlzeit.
