Nährwertangaben für Kochbananen

Kochbananen sehen aus wie Bananen, schmecken aber nicht immer so. In der Tat variiert ihr Geschmack je nach Reife. Also, was ist der Unterschied zwischen einer Banane und einer Banane? Wenn sie reif sind, verwenden viele Köche Kochbananen wie Bananen. Aber solange es noch grün ist, schmeckt und wirkt eine Wegerich eher wie eine Kartoffel.

Die Ernährung mit Kochbananen variiert auch je nach Reife und Zubereitungsmethode.

Lesen Sie diese Nährwertangaben für Kochbananen, bevor Sie sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen, um das Beste aus dieser gesunden Nahrung herauszuholen.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Kochbananen

Kochbananen liefern eine gesunde Dosis an Kohlenhydraten. Es gibt drei verschiedene Arten von Kohlenhydraten in einer Portion Kochbananen: Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Die Menge variiert leicht je nach Reifegrad der Früchte.

Wenn Sie Kochbananen roh (ungekocht) verzehren, ist der größte Teil des Kohlenhydrats natürlich vorkommender Zucker. Sie erhalten 22 Gramm Zucker in einer Tasse in Scheiben geschnittenen Wegerich.

Sie werden auch von 3,4 Gramm Ballaststoffen profitieren. Das verbleibende Kohlenhydrat (21,6 Gramm) ist Stärke.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die meisten Menschen nicht essen einfach rohe Kochbananen. Oft werden sie gebraten oder zubereitet, wie Sie es von einer stärkehaltigen Kartoffel gewohnt sind. Wenn rohe Kochbananen in Öl gebraten werden (als Kochbananenchips serviert), liefert eine Portion mit einer Tasse 365 Kalorien mit 58 Gramm Gesamtkohlenhydrat.

Vier Gramm Kohlenhydrate sind Ballaststoffe, etwas mehr als 4 Gramm Zucker und die restlichen 50 Gramm Stärke. 

Reife Kochbananen sind weniger stärkehaltig, aber zuckerhaltiger. Eine Portion reifer Kochbananenbrei (200 g) enthält 62 g Kohlenhydrate, 28 g Zucker, 4,6 g Ballaststoffe und 29 g Stärke.

Die geschätzte glykämische Belastung von reifem Kochbananen (100 Gramm) beträgt 12. Die glykämische Belastung berücksichtigt die Portionsgröße eines Lebensmittels, wenn die Wirkung des Lebensmittels auf den Blutzucker geschätzt wird. Es wird angenommen, dass eine glykämische Belastung von weniger als 10 wenig Einfluss auf die Blutzuckerreaktion hat. Die geschätzte glykämische Belastung mit Rohbananen beträgt 13 (Rohbananen werden jedoch nur selten in der Natur konsumiert). Die geschätzte glykämische Belastung von 100 Gramm Wegerichchips beträgt 30.

Fette in Kochbananen

Es gibt sehr wenig Fett in Kochbananen, roh oder reif. Wenn Kochbananen frittiert werden, absorbieren sie das Öl, in dem sie frittiert werden, und können zu fettem Essen werden. Eine 100-Gramm-Portion Kochbananen-Chips enthält 36 Gramm Fett. Die Art des Fettes in den Chips hängt vom zum Braten verwendeten Öl ab.

Wenn Sie beispielsweise ein pflanzliches Öl wie Rapsöl zur Herstellung von Kochbananenchips verwenden, wird mehr mehrfach ungesättigtes Fett aufgenommen. Eine Ernährung mit einem höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) ist für Ihr Herz gesünder als eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren.

Wenn die Wegerichchips in Schmalz oder Butter gebraten werden, erhöhen Sie die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren. 

Protein in Kochbananen

Kochbananen sind keine bedeutende Proteinquelle. Eine Portion mit einer Tasse liefert nur 2 Gramm Protein. 

Mikronährstoffe in Kochbananen

Kochbananen sind voll von gesunden Nährstoffen. Die Frucht ist eine gute Quelle für Vitamin A (28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis) und Vitamin C (16,8 mg oder 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis). Sie werden auch von 0,4 Milligramm oder 18 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Einnahme von Vitamin B-6 profitieren.

Sie erhalten 10 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Folsäurezufuhr, wenn Sie eine Tasse Kochbananen zu sich nehmen und eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einhalten.

Folat, ein Vitamin B, fördert die Produktion roter Blutkörperchen und bietet weitere gesundheitliche Vorteile.

Eine Portion Wegerich mit einer Tasse liefert 12 Prozent (49,3 Milligramm) Ihrer täglichen Magnesiumaufnahme und deckt 20 Prozent Ihres täglichen Kaliumbedarfs.

Nutzen für die Gesundheit

Das Vitamin A in Kochbananen hilft Ihrem Körper, gesundes Wachstum, gute Sicht, Immunfunktion, Fortpflanzung und gesundes Epithelgewebe (dünnes Gewebe, das den Körper, Körperhöhlen und Organe bedeckt) aufrechtzuerhalten. Gesundheitsexperten empfehlen, dass Sie Vitamin A aus Nahrungsmitteln (wie Kochbananen, Karotten, Kantalupen usw.) anstatt aus Nahrungsergänzungsmitteln erhalten. 

Das Vitamin C (L-Ascorbinsäure) in Kochbananen wirkt als Antioxidans. Antioxidantien sind Substanzen, die eine Zellschädigung verzögern können. Vitamin C fördert die Infektionsresistenz, stärkt die Knochen- und Zahngesundheit und hilft Ihrem Körper, Eisen in der Nahrung aufzunehmen. Das Vitamin wird auch für die Biosynthese von Kollagen benötigt - ein wesentlicher Bestandteil des Bindegewebes, der bei der Wundheilung eine Rolle spielt.

Das Vitamin B-6 in Kochbananen ist wichtig für einen ordnungsgemäßen Energiestoffwechsel und für die Entwicklung des Gehirns während der Schwangerschaft und im Kindesalter. Einige Forscher untersuchen auch, ob das Vitamin möglicherweise eine Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielt.

Viele Sportler und gesunde Esser konsumieren Bananen für das Kalium, das sie liefern. Kochbananen liefern jedoch fast genauso viel von diesem wichtigen Mineral. Kalium ist wichtig, um ein gesundes Flüssigkeitsvolumen in den Zellen aufrechtzuerhalten und kann den Blutdruckanstieg als Reaktion auf überschüssiges Natrium abschwächen. 

Schließlich bietet die Faser in Kochbananen auch gesundheitliche Vorteile. Ballaststoffe fördern die gesunde Verdauung, können zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels beitragen und helfen, sich nach dem Essen satt zu fühlen.

Häufige Fragen

Worauf sollte ich beim Kauf von Kochbananen achten??

Kochbananen werden in Lebensmittelgeschäften immer häufiger. Wenn Ihr lokaler Markt sie nicht führt, besuchen Sie einen Bauernmarkt oder ein Spezialitätengeschäft, das Lebensmittel aus afrikanischen, südamerikanischen oder karibischen Ländern führt. 

Die Wahl der besten Kochbanane hängt davon ab, wie Sie sie verwenden. Wenn Sie mit rohen Kochbananen kochen (zum Beispiel Kochbananenchips), achten Sie auf grüne, feste Früchte.

Sobald eine Kochbanane gelb mit braunen oder schwarzen Flecken wird, sagen viele Lebensmittelexperten, dass sie perfekt zum Pflücken sind. Sobald diese Kochbananen weicher werden, können sie besser roh oder püriert wie eine Banane gegessen werden.

Wenn Sie keine Kochbananen finden können, die das perfekte gelbbraune Stadium erreicht haben, kaufen Sie verfügbare Früchte und lagern Sie sie wie eine Banane. Kochbananen reifen innerhalb weniger Tage.

Können Sie Kochbananen einfrieren??

Viele Lebensmittelexperten sagen, dass Sie sie roh oder frisch lagern können, genau wie Sie eine Banane einfrieren würden.

Ist es schwierig, die Haut eines Kochbananen zu entfernen??

Nee! Ritzen Sie die Schale so ein, als würden Sie die Schale einer Banane einritzen und von den Früchten abziehen.

Können Sie Kochbananen und Bananen austauschbar in Rezepten verwenden??

Viele Köche sagen, dass man Bananen durch Kochbananen ersetzen kann, wenn man ein Rezept hat, das Bananen verlangt. Wenn Sie beispielsweise ein Lieblingsrezept für Bananenbrot oder Bananenmuffins haben, können Sie Kochbananen verwenden. Der Schlüssel ist, um sicherzustellen, dass sie reif genug sind. Sie können Bananen in Rezepten nicht durch grüne Kochbananen ersetzen.

Sind Wegerichchips gesund??

Einige Wegerichchips sind zwar etwas gesünder als Kartoffelchips, aber genau wie alle frittierten Lebensmittel steigern sie Ihre Kalorien- und Fettaufnahme. Lesen Sie auf dem Nährwertetikett nach, welche Zutaten für die Zubereitung der Chips verwendet wurden und wie sich dies auf Ihre tägliche Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auswirkt. 

Rezepte und Zubereitungstipps

Da Kochbananen unterschiedlich schmecken und je nach Reife eine andere Textur haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie zu kochen und zuzubereiten. 

Eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden ist die Herstellung von Kochbananen-Chips. Natürlich braten viele Hausköche Kochbananen, um die Pommes zuzubereiten, aber Sie können sie auch backen.

Schnell und einfach gebackene Kochbananen-Chips:

• 2-3 grüne Kochbananen
• Oliven- oder Avocadoöl
• Meersalz oder Ihr Lieblingsgewürz

Die Kochbananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Verwenden Sie eine Mandoline oder die Seite eines Käseschredders. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit 1-2 EL Öl bestreuen.

Legen Sie die Scheiben auf ein Antihaft-Backblech (oder verwenden Sie Pergamentpapier). Bei 400 Grad etwa zehn Minuten backen oder bis sie knusprig sind.

Wenn Sie reife Kochbananen haben, verwenden Sie diese zum Backen von Kochbananenbrot (ähnlich wie Bananenbrot), Muffins oder anderen Backwaren. Einige Leute verwendeten auch Kochbananenbrei zum Füllen von Rezepten.

Allergien und Wechselwirkungen

Nach Angaben der University of Michigan sind keine Wechselwirkungen mit Nahrungsmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln oder Arzneimitteln bekannt.

Laut der Anaphylaxis Campaign, einem in England ansässigen Netzwerk zur Unterstützung von Allergien, können Menschen, die an einer Bananenallergie leiden, auch auf Kochbananen reagieren. Laut der Quelle treten die Symptome normalerweise kurz nach dem Verzehr der Früchte auf und können Juckreiz im Mund und Rachen, Nesselsucht, Schwellung oder Keuchen umfassen.

Während eine milde Reaktion auf Kochbananen mit rezeptfreien Medikamenten behandelt werden kann, kann eine stärkere Reaktion gefährlich sein und erfordert sofortige ärztliche Hilfe. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie gegen Kochbananen haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um eine richtige Diagnose zu erhalten.