Gebratener Rüben-Feta-Salat
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 161 Fett 8g Kohlenhydrate 19g Protein 7g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 3/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 161 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 17 mg | 6% |
| Natrium 456 mg | 20% |
| Gesamte Kohlenhydrate 19g | 7% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Gesamtzucker 11g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 7g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 172 mg | 13% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 796 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 25 min, Koch 25 min
Portionen 4 (je 3/4 Tasse)
Eine Zuckerrübe ist ein wahres Superfood, das mit Ballaststoffen, Vitaminen und zellschützenden Antioxidantien gefüllt ist. Dieses Nährstoff-Kraftpaket bekämpft Entzündungen, bekämpft den Hunger und fördert dank kräftiger Dosen von Vitamin K und Folsäure gesundes Blut und gesunde Nerven.
Das Rösten dieser Wurzelgemüsesorten bei hoher Hitze verstärkt ihre natürliche Süße und verleiht ihnen eine leichte Knusprigkeit, die perfekt zu kräuterigem Schnittlauch und cremigem Feta-Käse passt. Hast du schon hunger Machen Sie diesen Salat für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage für ein Stück gegrilltes Fleisch oder Fisch.
Zutaten
- 4 große rote Beete, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, entsaftet
- 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
- ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 8 Tassen gemischte Grüns
Vorbereitung
- Den Backofen auf 425F vorheizen.
- Die Rüben auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugeben.
- In den Ofen geben und 25 Minuten rösten, bis die Rüben zart sind.
- Nehmen Sie die Blechschale aus dem Ofen.
- Schnittlauch und Zitronensaft direkt in die Pfanne geben und gut umrühren.
- In eine Schüssel geben und 15 Minuten abkühlen lassen.
- Feta unterrühren und sofort auf gemischtem Gemüse servieren oder bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Verwenden Sie für dieses Rezept rote, goldene oder andere farbige Rüben.
Anstatt die Mischung über Gemüse zu servieren, werfen Sie sie mit gewürfelten Gurken, geben Sie sie in Salatbecher oder stapeln Sie sie über frischen Spinat oder Rucola.
Für einen Salat auf Getreidebasis mit herzhaften Vollkornprodukten wie gekochtem braunem Reis, Quinoa oder Farro mischen.
Koch- und Serviertipps
Wenn Sie gekühlten Salat aus dem Kühlschrank nehmen, lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Die Aromen werden weiterentwickelt.
