Gebratene Wurzelgemüse-Frühstücks-Tacos
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 297 Fett 8 g Kohlenhydrate 48 g Protein 10 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 (je 1 Taco) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 297 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 529 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 48 g | 17% |
| Ballaststoffe 12g | 43% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 10 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 111 mg | 9% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 758 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 15 Minuten
Portionen 2 (je 1 Taco)
Genießen Sie einen sodbrennenfreundlichen Taco… zum Frühstück! Diese enthalten keinen einzigen Sodbrennen-Auslöser - keine scharfen Jalapeños, Chili-Pfeffer, Paprika, BBQ-Sauce, Knoblauch, Zwiebeln oder sauren Limettensaft. Das traditionelle mexikanische Flair erhalten Sie jedoch immer noch aus Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander, Maistortillas und Limettenschale.
Zutaten
- 1 kleine Süßkartoffeln, gewürfelt (1/4 ”- 1/2” Stücke)
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten (1/4-Zoll-Runde)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel Salz
- Eifer von 1/2 Limette
- 1 Tasse eingemachte schwarze Bohnen, püriert
- 2 6-Zoll-Maistortillas
Vorbereitung
- Backofen auf 350F vorheizen und ein kleines Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Süßkartoffeln und Karotten mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Limettenschale. Auf das Backblech geben und 15 Minuten braten.
- Sobald das Gemüse fertig ist, verteilen Sie die zerdrückten schwarzen Bohnen auf der Tortilla und geben Sie das Gemüse darüber.
- Weitere Belagvorschläge finden Sie in den nachstehenden Serviertipps.
Zutatensubstitutionen und Variationen
Tauschen Sie Ihr Lieblingswurzelgemüse aus, wenn Sie kein Fan von Karotten und Süßkartoffeln sind. Rüben, Pastinaken, Rutabaga, Radieschen und Kohlrabi sind gute Alternativen, die kein Sodbrennen auslösen.
Sie können auch eine andere Bohnensorte verwenden, wenn Sie die schwarze Sorte nicht zur Hand haben.
Koch- und Serviertipps
Das geröstete Gemüse strotzt nur so vor Geschmack, dass Sie diese Frühstückstacos ganz einfach genießen können, ohne etwas hinzuzufügen. Sie werden sich eher wie ein Frühstück mit einem Ei oder Joghurt mit Limettenschale fühlen. Sie können ein Spiegelei hinzufügen, das in einem halben Teelöffel Olivenöl gekocht wurde, und mit etwas Limettenschale für weitere 90 Kalorien bestreuen. Alternativ können Sie auch 2 Esslöffel Joghurt mit wenig Fett und eine halbe Limette dazugeben, um weitere 35 Kalorien zu erhalten.
Sie können diese Tacos traditionell mit einer doppelten Tortilla servieren, aber es ist wichtig, die Portionen in Schach zu halten, wenn Sie Sodbrennen haben. Größere Mahlzeiten neigen dazu, den Bauchdruck zu erhöhen und die Säure über die Barriere zwischen Magen und Speiseröhre zu drücken. Wenn Sie denken, dass Sie sich mit einer einzigen Tortilla-Schicht satt fühlen, bleiben Sie dabei.
Um morgens Zeit zu sparen, bereiten Sie am Abend zuvor das Gemüse und den Bohnenbrei zu und stellen Sie morgens einfach Ihren Taco zusammen.
