Rosemary Vegetarian Aubergine Mit Pistazien
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 91 Fett 6g Kohlenhydrate 9g Protein 3g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 91 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 30 mg | 1% |
| Gesamte Kohlenhydrate 9g | 3% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 23 mg | 2% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 347 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 45 min
Portionen 5 (je 1/2 Tasse)
Dieses Rezept enthält gehirngesunde Zutaten wie Auberginen, die wenig Kalorien und Kohlenhydrate enthalten und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium sind. Darüber hinaus enthalten Pistazien, die Vitamin E enthalten, viele gesunde ungesättigte Fette, Proteine und Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin, die für die allgemeine Gesundheit der Zellen von Vorteil sind.
Das Olivenöl extra vergine verstärkt den Geist mit Hunderten von starken Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen sowie gesunden Fetten. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen des Öls nach dem Kochen die gesundheitsfördernden Eigenschaften beibehält, da ein zu starkes Erhitzen die empfindlichen pflanzlichen Nährstoffe zerstören kann.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine, gewaschen und in kleine, klobige Stücke geschnitten
- ¼ Tasse geschälte, leicht gesalzene Pistazien, grob gehackt
- 3 Zweige frischer Rosmarin, gewaschen und fein gewürfelt
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Vorbereitung
- Backofen auf 400 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten außer Olivenöl in eine mittelgroße, ofenfeste Schüssel geben. Vorsichtig mischen, bis sie kombiniert sind. In den Ofen geben und 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen.
- Kontrollieren und alle 20 Minuten umrühren. Sobald die Aubergine weich und gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Öl beträufeln und vorsichtig umrühren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Anstelle von geräuchertem Paprika können Sie auch Currypulver, Sriracha oder Cayennepfeffer verwenden.
Jedes Gewürz bietet ein kühnes Aroma auf seine Weise sowie starke entzündungshemmende Eigenschaften. Außerdem kann das Capsaicin - die Pflanzenverbindung, die Sriracha und Cayennepfefferpulver ihre Wärme verleiht - den Stoffwechsel leicht ankurbeln.
Sie können auch frischen Knoblauch hinzufügen, um das Vitamin C, ein wichtiges Antioxidans, zu stärken und die Aufnahme von Vitamin B1 oder Thiamin zu erhöhen, das die Durchblutung und das Herz gesund hält. Schalotten können auch einen kräftigeren Geschmack verleihen, und es ist ein Superstern für den Nährwert. Diese kleinen, violetten Zwiebeln enthalten Quercetin, eine Verbindung, die Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten vorbeugen kann.
Koch- und Serviertipps
Warm mit einer Prise Joghurt servieren, um die Hitze etwas zu reduzieren. Dazu gibt es gegrillten Lachs oder Hähnchenbrust sowie einen gemischten Blattsalat.
Sie können die restlichen Auberginen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank verschmelzen die Aromen gut.
Alles, was Sie tun müssen, ist 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder 10 Minuten lang im Backofen bei 350 Grad zu erhitzen, um das Gericht wieder zu genießen.
