Einfacher veganer Eintopf-Chili
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 168 Fett 3 g Kohlenhydrate 30 g Protein 8 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 1/2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 168 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 441 mg | 19% |
| Gesamte Kohlenhydrate 30 g | 11% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Gesamtzucker 10g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 155 mg | 12% |
| Eisen 5 mg | 28% |
| Kalium 1034 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 35 min
Portionen 6 (je 1 1/2 Tassen)
An Chili gibt es viel zu lieben. Wenn es richtig gemacht wird, enthält es normalerweise gesunde Grundzutaten wie antioxidantienreiche Bohnen, Gemüse und Gewürze. Eine vegane Variante dieses Eintopfrezepts ist genauso zufriedenstellend wie die fleischige Variante, enthält jedoch weniger ungesundes Fett und enthält zusätzliche Portionen Ballaststoffe.
Blumenkohl verleiht der entzündungshemmenden Kraft eine wunderbare Textur und einen wunderbaren Geschmack sowie eine Mischung aus frischem Gemüse und Tomatenkonserven. Für eine Extradosis entzündungshemmender Nahrung mit einer Seite Vollkorn-Naturreis servieren.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Tasse rote Zwiebel, gehackt
- ½ Tasse rote Paprika, gehackt
- 1 Tasse Blumenkohl, gehackt
- ½ Tasse Sellerie, gehackt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 (28 Unzen) können Tomaten zerkleinert
- 10-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis
- 1 Esslöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Selleriesalz
- 15 Unzen können rote Kidneybohnen, gespült und abgelassen
- 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
- Empfohlene Beläge: gehackter Koriander, gehackte Frühlingszwiebel
Vorbereitung
- Öl in einem großen Topf oder in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Pfeffer, Blumenkohl und Sellerie 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz.
- Fügen Sie Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu, kochen Sie eine Minute lang und rühren Sie vorsichtig um, um Kreuzkümmel zu rösten.
- Gemüsebrühe, zerdrückte Tomaten und Tomatenwürfel mit grünen Chilischoten unterrühren.
- Chilipulver und Selleriesalz hinzufügen.
- Fügen Sie Bohnen hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
- Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten ohne Deckel kochen.
- Mit den gewünschten Belägen servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Andere pflanzliche Vorschläge sind gehackte Champignons, gewürfelte Süßkartoffeln, geschältes Edamame oder frischer Mais. Sie verleihen dem Chili eine kräftige Konsistenz, beachten Sie jedoch, dass die Kalorien variieren.
Wenn Sie keine Tomatenwürfel in Dosen mit grünen Chilis finden, ersetzen Sie sie durch gewöhnliche Tomatenwürfel in Dosen. Sie erhalten immer noch reichlich Lycopin.
Koch- und Serviertipp
Alle Chilipulver haben unterschiedliche Wärmemengen. Schmecken Sie also im Voraus und passen Sie die Portion dieser Zutat entsprechend an. Es ist besser, mehr in kleinen Schritten hinzuzufügen, anstatt das Gericht sofort zu scharf zu machen!
Dieser Chili gefriert wunderbar, also machen Sie eine große Partie und bewahren Sie Portionen für eine spätere Mahlzeit auf.
