Rauchiger Butternut-Kürbis-Dip
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 107 Fett 7g Kohlenhydrate 12g Protein 2g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 107 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 106 mg | 5% |
| Gesamte Kohlenhydrate 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 60 mg | 5% |
| Eisen 157 mg | 872% |
| Kalium 335 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 35 min
Portionen 12 (je 1/4 Tasse)
Dieses Rezept für Butternut-Kürbis-Tahini-Dip ist eine großartige Möglichkeit, ein saisonales Gemüse in einen kohlenhydratarmen Snack zu integrieren, den jeder genießen kann. Ähnlich wie bei Hummus wird bei diesem Dip Tahini verwendet, jedoch hauptsächlich Butternusskürbis anstelle von Kichererbsen. Datteln ergänzen den Kürbis mit etwas natürlicher Süße, während Koriander, Ingwer und Zimt eine Schicht Herbstgewürz und geräucherter Paprika einen süß-rauchigen Geschmack verleihen.
Zutaten
- 1 großer Butternusskürbis (2,75 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Stücke gewürfelt, Samen vorbehalten
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt + 1/4 Teelöffel für Kürbiskerne
- 1 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Tahini
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 Teelöffel geräucherter Paprika + ein Schuss für Kürbiskerne
- 2 gehackte Medjool Datteln
Vorbereitung
- Ofen auf 325F vorheizen, um Kürbiskerne zu braten.
- Kombinieren Sie gewürfelten Kürbis, 1 Esslöffel Olivenöl und Wasser in einem mittleren Topf und drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
- Abdecken und alle 5 Minuten umrühren, bis der Kürbis vollständig weich ist und die Flüssigkeit verdunstet ist, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn die Flüssigkeit nach 20 Minuten noch im Topf ist, den Rest der Garzeit abdecken.
- In der Zwischenzeit die Kerne von Fäden trennen und mit etwas Olivenöl (ca. ¼ Teelöffel) und einer Prise geräuchertem Paprika vermischen. Gleichmäßig auf Alufolie verteilen und 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Beiseite stellen und als Beilage verwenden.
- Wenn der Kürbis gekocht ist, in die Küchenmaschine geben und restliches Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Knoblauchzehe, Salz, Koriander, Ingwer, Zimt, geräucherten Paprika und Datteln hinzufügen. Alles glatt rühren.
- Bei Raumtemperatur servieren oder gekühlt mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Dieses Rezept wurde mit koscherem Salz hergestellt; Bei Verwendung von feinem Meersalz oder Speisesalz die Menge halbieren.
Medjool Datteln sind eine großartige Alternative zu raffinierten oder konzentrierten Süßungsmitteln. In diesem Fall wurden Datteln anstelle von Ahornsirup verwendet, einem Süßungsmittel für Winterkürbis. Datteln geben Kalium, Magnesium und Ballaststoffe hinzu und helfen, den Dip zu verdicken.
Dieses Rezept ist vegan wie es ist, aber wenn Sie etwas extra Cremiges suchen, versuchen Sie es mit 1 Tasse fettfreiem griechischem Joghurt, sobald es gekühlt ist. Passen Sie die Konsistenz nach Bedarf mit Wasser oder etwas zusätzlichem Zitronensaft an.
Für ein Rezept, das eher Hummus ähnelt, und für zusätzliches Protein und Ballaststoffe 1 1/2 Tassen gekochte ungesalzene Kichererbsen zusammen mit dem gekochten Kürbis und den restlichen Zutaten in den Mixer geben.
Koch- und Serviertipps
Dieser Dip passt hervorragend zu Vollkorn-Pita oder Vollkorn-Crackern. Für eine kohlenhydratarme Variante servieren Sie ihn jedoch mit rohem oder blanchiertem Gemüse wie Sellerie, Gurke, süßem Paprika oder Karotten.
Dieser Dip kann auch warm als Gemüsepüree zu einem Vorspeise wie gebratenem Hühnchen oder zu einem vegetarischen Gericht wie Reis und Bohnen gereicht werden, um mehr Geschmacksschichten hinzuzufügen und eine cremige Konsistenz zu erzielen dein Essen.
