Erdbeerpistazie Pavlova
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 202 Fett 13g Kohlenhydrate 19g Protein 3g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 202 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 42 mg | 14% |
| Natrium 56 mg | 2% |
| Gesamte Kohlenhydrate 19g | 7% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 17g | |
| Enthält 13 g zugesetzten Zucker | 26% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 145 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 90 min
Portionen 8
Pavlova besteht aus einem Baiser mit Schlagsahne und Früchten. Ein Teil der Creme in diesem Rezept wird durch fettarmen Joghurt ersetzt, der einen angenehmen Geschmack verleiht und dabei hilft, überschüssiges Fett und Kalorien zu reduzieren.
Die Creme wird mit einer bunten Erdbeersauce gekrönt, die aus vitamin C-reichen Erdbeeren mit einem Hauch Ahornsirup hergestellt wird. Vitamin C spielt eine Rolle beim Wachstum und der Reparatur von Gewebe im Körper, indem es dem Körper hilft, Kollagen herzustellen. Es ist auch an der Wundheilung, Reparatur und Erhaltung von Knochen und Zähnen beteiligt und wirkt als Antioxidans, das einen Teil der durch freie Radikale verursachten Schäden blockiert. Eine Tasse Erdbeeren enthält etwa 85 Milligramm Vitamin C, das bereits die täglich empfohlene Menge für Erwachsene (75-90 mg / Tag) erfüllt..
Die roten Erdbeeren passen wunderbar zu hellgrünen Pistazien, die eine schöne Crunch-Textur und eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette bieten.
Zutaten
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1,25 Teelöffel Maisstärke
- 2 große Eiweiße
- Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Sahne
- 1/3 Tasse fettarmer Joghurt
- 1 Tasse frische oder gefrorene Erdbeeren, halbiert
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/4 Tasse Pistazien, geröstet
Vorbereitung
- Backofen auf 275F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Den Zucker und die Maisstärke in eine kleine Schüssel sieben.
- Mischen Sie in einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit das Eiweiß und das Salz 1 bis 2 Minuten lang oder bis es schaumig ist.
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und geben Sie vorsichtig die Zucker-Maisstärke-Mischung hinzu. Sobald das Baiser glänzend ist und weiche Spitzen bildet (kann 5 bis 10 Minuten dauern), mit hoher Geschwindigkeit fertig stellen und den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Löffeln Sie die Merinuge auf das mit Pergament ausgekleidete Backblech, sodass es eine 1/4 bis 1/2 Zoll dicke Schicht bildet, die die Kanten etwas dicker als die Mitte macht.
- 80 bis 90 Minuten backen, bis es nur noch beige-pink, aber nicht geröstet ist. Schalten Sie die Heizung aus und öffnen Sie die Backofentür (dies verhindert Risse im Baiser). Das Baiser auf Raumtemperatur abkühlen lassen und herausnehmen.
- Für die Füllung: Sahne und Joghurt schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die geschlagene Joghurtcreme kurz vor dem Servieren über das Baiser geben.
- Für die Beerensauce die halbierten Erdbeeren, den Ahornsirup und das Wasser in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie nur noch warm sind (nicht mehr gefroren, wenn gefrorene Erdbeeren verwendet werden) und die Beeren einen Teil ihrer Säfte freigesetzt haben, ca. 3 bis 5 Minuten.
- Die Erdbeersauce über die Schlagsahne geben und mit gerösteten Pistazien bestreuen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Während der Sommerzeit, wenn frische Beeren in der Hochsaison sind und von sich aus süß schmecken, einfach eine Mischung aus frischen Beeren in die Schlagsahne einrühren und mit noch mehr Beeren garnieren (keine gekochte Soße erforderlich).
Fügen Sie der Schlagsahne zusätzliche Gewürze wie Orangen- oder Zitronenschale, einige Tropfen Mandelextrakt oder Rosenwasser oder eine Prise oder zwei Kardamomgewürze hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Frucht zu ergänzen.
Koch- und Serviertipps
Die geschlagene Joghurt-Sahne-Füllung und die Beerensauce zubereiten, während das Baiser backt.
Sie können das Baiser auch ein oder zwei Tage im Voraus backen und gut eingewickelt auf der Theke aufbewahren. Füllung, Sauce und Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Willst du dein Dessert zum Frühstück essen? Anstelle der geschlagenen Joghurtcreme 1 1/2 Tassen fettarmen Joghurt nach griechischer Art mit 1 Esslöffel Ahornsirup und Löffel auf dem Baiser mischen. Dies reduziert den Fettgehalt und erhöht das Protein im Rezept. Top mit frischen Beeren und Müsli anstelle der Pistazien.
Für süße Desserts in individueller Größe 8 Mini-Baisers anstelle eines großen Baisers zubereiten. Minis müssen nur 45 bis 60 Minuten kochen.
