Süßer und würziger Tofu und Jalapeno Pad Thai
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 332 Fett 8g Kohlenhydrate 55g Protein 10g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 332 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Gesamte Kohlenhydrate 55 g | 20% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 3 g zugesetzten Zucker | 6% |
| Eiweiß 10 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 137 mg | 11% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 228 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 25 min
Portionen 6 (je 1 Tasse)
Diese schlichte, aufgehellte Version eines asiatischen Klassikers wird Sie umhauen, wenn Sie Ihre Sinne mit einem Hauch von Wärme von Jalapenos entzünden. Außerdem ist es eine fettarme, vegetarische Option mit Tofu als Hauptproteinquelle. Es bietet auch entzündungshemmende Eigenschaften von ganzen Knoblauchzehen sowie gesunde Fette von knusprigen Erdnüssen auf Reisnudeln. Gemäß der MIND-Diät sollten Sie die meisten Tage - mindestens fünfmal pro Woche - Nüsse essen, zum Teil, weil sie eine reiche Quelle für Vitamin E sind, einen Nährstoff, der das Gehirn schützt.
Dieses Gericht ist auch eine gute Basis zum Hinzufügen einer Vielzahl von Gemüse. Bei der MIND-Diät liegt der Schwerpunkt auf Gemüse - mit mindestens einer täglichen Portion, die sich positiv auf den kognitiven Abbau auswirkt - passt dieses vegetarische Pad hervorragend in ein gehirngesundes Menü. Geben Sie dem Blattgemüse einen besonderen Schub!
Zutaten
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleiner Jalapeno, Samen und Membranen entfernt, gehackt
- 1/2 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Packung Tofu, abtropfen lassen und in Würfel schneiden
- 1 Packung Pad Thai Reisnudeln
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig
- Prise Chipotle zerdrückter roter Pfeffer
- 1/2 Tasse Erdnüsse, grob gehackt
- 1/2 Tasse Karotten, geschreddert
- 2 Esslöffel Koriander
Vorbereitung
- Auf die Herdplatte bei mittlerer bis hoher Hitze einen Wok oder einen tiefen Topf geben und Öl, Knoblauch, Paprika, Pilze und Tofu hinzufügen. Braten, bis der Tofu bräunt und das Gemüse weich ist.
- Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Gekochte Nudeln mit der Tofu-Gemüse-Mischung in den Wok oder die Pfanne geben.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Honig und zerkleinerten Pfeffer verquirlen. Tofu und Gemüse darüber gießen. Noch während der Hitze mischen. Bei starker Erhitzung entfernen.
- Nudelgericht auf sechs Schalen verteilen. Nach Belieben mit Erdnüssen, Karotten und Koriander bestreuen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wenn Sie kein Vegetarier sind, können Sie statt Tofu auch Hähnchenbrust oder Putenbrust hinzufügen.
Geben Sie das gemischte Blattgemüse, die Erbsen oder den Brokkoli hinzu, um das Gericht mit einem Schuss Grün zu verfeinern.
Für eine nussfreie Version das Gemüse mit Traubenkernöl anbraten und mit knusprigen Radieschenscheiben belegen.
Koch- und Serviertipps
Servieren Sie dieses Gericht sofort warm mit Stäbchen. Bewahren Sie die Reste einige Tage im Kühlschrank auf. Geben Sie nach dem Erhitzen mehr Dressing zu den Essensresten, wenn Sie einen Geschmacksschub benötigen.
