Süßes und würziges Ahorn-Gebratenes Wurzelgemüse
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 197 Fett 4 g Kohlenhydrate 40 g Protein 3 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 197 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 138 mg | 6% |
| Gesamte Kohlenhydrate 40 g | fünfzehn% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Gesamtzucker 17g | |
| Enthält 6 g zugesetzten Zucker | 12% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 86 mg | 7% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 731 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 30 Minuten
Portionen 4 (je 1 Tasse)
Dieses herzhafte, süße und würzige Gemüse ist nicht nur eine großartige Beilage, sondern kann auch zu Salaten hinzugefügt oder in gekochte Low-FODMAP-Körner wie Quinoa, Reis oder Buchweizengrütze gesteckt werden, um sie zu beleben. Die Tricks, die Geschmack hinzufügen, sind hohe Hitze und Braten in einer einzigen Schicht, um maximalen Kontakt mit der heißen Pfanne zu ermöglichen.
Zutaten
- 3 mittelgroße Karotten, geschält
- 3 mittelgroße Pastinaken, geschält (ca. 8 Unzen)
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, gewaschen, ohne Haut (ca. 8 Unzen)
- 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- ¾ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel 100% reiner Ahornsirup
- 7 Teelöffel Balsamico-Essig
Vorbereitung
- Ofen auf 425F vorheizen. 2 große Backbleche mit Backspray einsprühen oder mit Öl bestreichen.
- Schneiden Sie jedes Gemüse in 1 ½ x ½ Zoll dicke Stücke. Wenn Sie Gemüse in gleich große Stücke schneiden, wird sichergestellt, dass es mit derselben Geschwindigkeit gekocht wird.
- Legen Sie das Gemüse in die Mitte jedes Backblechs. Mit Knoblauchöl beträufeln und überziehen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen und erneut werfen. Das Gemüse in einer Schicht auf Backblechen verteilen. In die Mitte des Ofens stellen und 20 bis 25 Minuten braten, bis das Gemüse auf dem Boden ein tiefes Goldbraun hat.
- Während des Bratens Ahornsirup und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und träufeln Sie die Ahornessigmischung gleichmäßig über das Gemüse, und wenden Sie die Stücke zum Überziehen. Gemüsestücke so wenden, dass eine nicht gebräunte Seite nach unten zeigt.
- Bringen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und rösten Sie sie, bis die Mischung sprudelt und meistens 5 Minuten lang reduziert ist. Rühren Sie die Gemüsestücke um, um sie mit der Sirupmischung zu überziehen. Entfernen Sie alle brennbaren Stücke und legen Sie den Rest zum Braten in den Ofen, bis die Mischung trocken ist. Warten Sie weitere 3 bis 4 Minuten.
- Gemüse noch warm aus der Pfanne nehmen, da es im kühlen Zustand etwas kleben kann. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Diese Technik hat eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten, um Gemüse mit niedrigem FODMAP-Wert schmackhaft zu machen. Probieren Sie es mit weißen Kartoffeln, Fenchel, Kohl oder Paprika.
Ersetzen Sie den Thymian durch Ihre Lieblingskräuter.
Rosmarin, Oregano oder Dill sind andere Möglichkeiten.
Koch- und Serviertipps
Braten Sie Gemüse, um seinen Geschmack zu verbessern, bevor Sie es zu einem Gericht geben, von einer Suppe bis zu einer Körnerschale.
