Süß und würzig gegrillte Veggie-Salsa
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 48 Fett 3 g Kohlenhydrate 6 g Protein 1 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 48 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Gesamte Kohlenhydrate 6g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 1g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 21 mg | 2% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 253 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 6 min
Portionen 6 (je 1/2 Tasse)
Hier ist eine farbenfrohe Methode, um Ihre Gemüsezufuhr zu steigern: Streuen Sie etwas von diesem gegrillten Kürbis, Pfeffer und Zwiebelsalsa über gebackene Proteine wie gebratenen Lachs und Hühnchen, oder erhellen Sie Ihren Teller mit einer Seite. Es ist ein ziemlich einfaches Gericht, das nicht viel mehr erfordert, als der Name verspricht - Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer sind alles, was Sie brauchen. Und wenn Sie keinen Grill haben, passt das Gericht gut in einen Grill oder eine Bratpfanne, sodass Sie Ihrer cholesterinfreundlichen Ernährung ganz einfach Antioxidantien, Ballaststoffe und mehr hinzufügen können.
Zutaten
- 1 mittelgroßer gelber Kürbis, in ca. 2,5 cm große Scheiben geschnitten
- 1 mittelgrüne Zucchini, in 1 cm breite Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße rote Paprika, in zwei Hälften geschnitten
- 1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel, geschält und in zwei Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Vorbereitung
- Den Grill auf mittel vorheizen (Sie können auch einen Grill oder eine normale Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze verwenden)..
- Die in Scheiben geschnittenen Zucchini, Paprika und Zwiebelhälften mit dem Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Ordnen Sie die Scheiben auf dem Grill oder der Pfanne an und kochen Sie, bis etwas weichere und Grillspuren sichtbar sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
- Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Sowohl gelber Kürbis als auch grüne Zucchini sind Sommerkürbisse. Sie sind in Bezug auf Ernährung und Geschmack vergleichbar und können daher austauschbar verwendet werden. Wenn Sie eine Variante der anderen vorziehen (eine Variante ist möglicherweise viel billiger), können Sie auch zwei davon verwenden. Ihre Salsa wird nicht so bunt sein, aber es wird immer noch eine Menge gesunder.
Vidalien gehören zu den süßeren Zwiebelsorten - sie enthalten weniger Brenztraubensäure (was bedeutet, dass sie keine Tränen in den Augen haben!) Und werden oft roh genossen. Sie können auch weiße Zwiebeln oder Perlzwiebeln verwenden (ganz grillen, ohne sie zu halbieren). Wählen Sie Ihren Favoriten oder die budgetfreundlichste Option.
Passen Sie die Zitrone nach Geschmack an.
Koch- und Serviertipps
Diese Salsa eignet sich als Belag für Lachs, aromatisierte Hähnchenbrust oder gewürzte Hähnchenschenkel. Sie können es auch als Seite dienen.
Eine halbe Zitrone ergibt etwa einen Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft.
Verwenden Sie abgefüllten Zitronensaft, wenn es bequemer ist.
