Zarte gebratene Karotten mit den orange und frischen Kräutern
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 153 Fett 7g Kohlenhydrate 21g Protein 2g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 153 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 430 mg | 19% |
| Gesamte Kohlenhydrate 21g | 8% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Gesamtzucker 11g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 79 mg | 6% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 698 mg | fünfzehn% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 45 min
Portionen 4 (je 1 Tasse)
Karotten gehen oft unter anderem in einer Suppe oder einem Eintopf verloren oder werden einfach roh neben einem Dip serviert. Dieses Rezept macht Karotten zum Star und bietet die Regenbogensorte für zusätzliche Farbe und nützliche sekundäre Pflanzenstoffe (verschiedene Pigmente werden mit verschiedenen Nährstoffen in Verbindung gebracht, z. B. Lycopin in roten Karotten, Beta-Carotin in Orange, Anthocyanin in Lila und Lutein in gelben Sorten)..
Diese Karotten werden mit etwas Orangensaft geröstet, um sie zart zu machen, ohne überschüssiges Öl. Vor dem Servieren werden sie mit frischen Kräutern verfeinert.
Zutaten
- 2 Pfund geschälte ganze Regenbogenkarotten, Enden abgeschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse Orangensaft (1 mittelgroße Orange, entsaftet)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel gehackte Minze
Vorbereitung
- Ofen auf 400F vorheizen.
- Fügen Sie geschälte ganze Karotten in einer einzigen Schicht zu einer Auflaufform hinzu und fügen Sie alle übrigen Zutaten außer frischen Kräutern hinzu. Vorsichtig mischen, um die Möhren gleichmäßig mit Öl und Gewürzen zu bestreichen. (Alternativ können Sie alles in einen großen Beutel mit Reißverschluss werfen, um es gleichmäßig zu bestreichen und dann in eine Auflaufform zu geben.)
- Auflaufform mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten braten.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F, legen Sie den Deckel auf und braten Sie weitere 10 bis 15 Minuten, oder bis die Karotten weich sind und der gesamte Orangensaft verdunstet ist.
- Karotten aus der Pfanne nehmen und schräg in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
- Gekochte Möhrenscheiben mit gehackten frischen Kräutern vermischen und servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Dieses Rezept kann auch leicht mit normalen Karotten gemacht werden.
Wenn Sie keinen Orangensaft haben, ersetzen Sie diese Zutat durch die gleiche Menge Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe.
Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden und verschiedene Kräuter und Gewürze auszutauschen, die zu verschiedenen Küchen passen - das Verfahren bleibt gleich! Basilikum, Thymian, Rosmarin und andere funktionieren alle gut.
Koch- und Serviertipps
Die Karotten werden sofort als warme Beilage serviert oder können bei Raumtemperatur als Ergänzung zu einem Salat oder einer Körnerschale zubereitet und genossen werden.
Wenn Sie vorhaben, die Karotten im Voraus zuzubereiten, sie aber trotzdem warm essen möchten, warten Sie, bis die frischen Kräuter nach dem Aufwärmen hinzugefügt werden. Andernfalls wird die Helligkeit der Kräuter durcheinander.
