Tex Mex Veggie Migas Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 442 Fett 26g Kohlenhydrate 32g Protein 22g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 442 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 33% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 387 mg | 129% |
| Natrium 492 mg | 21% |
| Gesamte Kohlenhydrate 32g | 12% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 22g | |
| Vitamin D 2mcg | 10% |
| Calcium 241 mg | 19% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 524 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 5 Minuten, Koch 5 Minuten
Portionen 2
Suchen Sie eine nährstoffreiche und aufregende Alternative zu Ihrem typischen Omelett oder Ihrer Frittata? Migas sind die perfekte Lösung.
Migas bedeutet auf Spanisch "Krümel", und Variationen dieses Gerichts sind in der mexikanischen und der Tex Mex-Küche zu finden, die normalerweise aus Resten oder abgestandenen Tortillas bestehen, die in Öl gebraten und mit Eiern und / oder Gemüse, Fleisch und Käse gemischt werden.
Dieses Rezept verwendet die Gemüse- und Bohnenfüllung eines Chili-Tacos-Rezepts auf dem Bauernhof, um die Polyphenole bereitzustellen, die für die Krebsprävention bekannt sind. Die Ei-Käse-Packung mit Protein, Kalzium und weicher Textur sowie die Tortilla-Chips sorgen für eine leichte Knusprigkeit. Dies ist eine farbenfrohe und nährstoffreiche Mahlzeit mit einer abwechslungsreichen Texturkombination.
Zutaten
- 4 große Eier
- 1 Unze Cheddar-Käse (zerkleinert oder grob in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Tasse Tortillachips (ca. 10 Chips, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Tasse Füllung aus Farmstand Chili Tacos (Reste)
Vorbereitung
1. Die Eier in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, bis sie vereint sind. Den Käse einrühren. Fügen Sie die Tortillachips hinzu und lassen Sie sie 1 Minute in der Eimischung einweichen.
2. Erhitzen Sie eine mittlere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Olivenöl und die Ei-Käse-Tortilla-Mischung hinzu und rühren Sie sie mit einem Spatel zu 3/4 durch.
3. Die Farmstand-Chili-Taco-Füllung dazugeben und noch ein oder zwei Minuten rühren, bis alles erhitzt und durchgegart ist.
4. Auf Teller stapeln und servieren. Scharfe Soße optional.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Auf der Suche nach einer Option mit weniger gesättigten Fettsäuren als Cheddar-Käse? Versuchen Sie einen Esslöffel einfachen, fettfreien griechischen Joghurt anstelle des Käses. Einfacher griechischer Joghurt enthält auch mehr Eiweiß und Kalzium als Cheddar-Käse, bietet aber dennoch eine glatte, warme Textur.
Wenn Sie nicht möchten, dass die Tortilla-Chips knusprig werden, verwenden Sie die weichen Maistortillas nach demselben Chili-Taco-Rezept wie auf dem Bauernhof. Zerschneiden Sie die Tortilla in 1/2-Zoll-Stücke und streuen Sie sie in die Mischung für eine weichere Textur.
Koch- und Serviertipps
Kombinieren Sie es mit einer saisonalen Obstschale für die beste Kombination aus süßer Kühle und herzhafter Wärme, um den Tag zu beginnen.
Sie haben noch Zutaten übrig? Verwandeln Sie dieses Rezept in eine Quiche für ein schmackhaftes und nahrhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Verwenden Sie eine Vollkornkruste oder machen Sie Ihre eigene mit Vollkornmehl. Überspringen Sie die Tortillachips, gießen Sie den Chili ein und backen Sie ihn 45 bis 50 Minuten lang.
