Gemüserindfleischsuppe in 9 einfachen Schritten
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 125 Fett 4 g Kohlenhydrate 6 g Protein 12 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 125 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 26 mg | 9% |
| Natrium 701 mg | 30% |
| Gesamte Kohlenhydrate 6g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 37 mg | 3% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 448 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 10
Diese Suppe eignet sich hervorragend, um Reste von Schmorbraten oder Brisket zu verzehren. Es funktioniert am besten mit Fleischstücken mit Körnern, einschließlich Futter, Rinderfiletspitzen oder Brisket, aber jedes gekochte Rindfleisch kann verwendet werden. Hierbei handelt es sich um eine traditionelle Rindfleischsuppe, bei der die Selleriewurzel (Knollensellerie) eine Kartoffel ersetzt, um den Kohlenhydratgehalt zu senken und die Textur beizubehalten. Wenn Sie die Kohlenhydrate weiter reduzieren möchten, verwenden Sie einfach anderes Gemüse anstelle der Selleriewurzel, z. B. Zucchini, rote Paprika und / oder grüne Bohnen. Kochen Sie die Suppe einfach, bis das Gemüse zart ist die Selleriewurzel.
Zutaten
- 2 Scheiben Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Pfund braune Champignons (Crimini), mittel gehackt
- 3 mittelgroße Selleriestangen, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 3 Tassen gewürfelte Selleriewurzel (Sellerie), etwa 1/2-Zoll-Würfel oder etwas kleiner
- 5 Tassen Rinderbrühe (siehe Hinweis unten)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel rote Paprika Flocken oder 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Tassen Rindfleischreste
- 1 Päckchen geschmacksneutrale Gelatine
- 1/2 Tasse kaltes Wasser
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- Gehackter frischer Schnittlauch (optional)
Vorbereitung
- Den Speck knusprig anbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die Zwiebel in etwas Speckbraten kochen, bis sie weich ist und anfängt zu bräunen. Fügen Sie die Pilze hinzu, und kochen Sie, bis die Pilze in der Größe geschrumpft sind und das meiste ihres Wassers verloren haben. Fügen Sie den Sellerie hinzu und kochen Sie für weitere 2 bis 3 Minuten.
- Machen Sie einen Platz in der Mitte der Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. 1 Minute kochen, bis der Knoblauch duftet (nicht anbräunen lassen). Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um.
- Den Wein in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Dabei umrühren, bis alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne sind.
- Sojasauce, Selleriewurzel, Brühe, Pfeffer, Pfefferflocken, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und kochen, bis die Selleriewurzel etwa 15 Minuten weich ist.
- Geschmack und Gewürze anpassen. Fügen Sie das Rindfleisch zur Suppe hinzu und bringen Sie die Suppe wieder für 5 Minuten zum Kochen.
- Während die Suppe kocht, hacken Sie den gekochten Speck und streuen Sie die Gelatine in 1/2 Tasse kaltes Wasser.
- Stellen Sie die Hitze ab, entfernen Sie die Lorbeerblätter von der Suppe, rühren Sie die Gelatinemischung und die Petersilie ein.
- Mit einer Beilage aus gehacktem Speck und, falls gewünscht, gehacktem Schnittlauch servieren.
Inhaltsstoffe
Wenn Sie versuchen möchten, den Speck anders zuzubereiten, können Sie ihn im Ofen zubereiten. Auf diese Weise ist Ihr Ofen frei von Fettspritzern. Sie müssen jedoch etwas Olivenöl zum Kochen des Gemüses verwenden, da Sie nicht die Specktropfen haben.
Achten Sie bei der Auswahl einer Rinderbrühe auf Better than Bouillon (Besser als Bouillon). Es hat einen guten Geschmack und erleichtert die Einstellung des Salzgehalts. Kommerzielle Rinderbrühe variiert stark in der Qualität. Einige Rezepturautoren raten zur Verwendung von Hühnerbrühe oder hauptsächlich von Hühnerbrühe, wenn Sie keine wohlschmeckende Rinderbrühe finden.
Es mag seltsam erscheinen, Gelatine auf der Zutatenliste zu haben, aber die Idee dahinter ist, dass es dabei hilft, die Textur nachzuahmen, die man von einem hausgemachten Rindfleischfond bekommt.
