Warme und zähe Ingwer-Orangenplätzchen
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 266 Fett 12 g Kohlenhydrate 37 g Protein 3 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 9 (je 2 Kekse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 266 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | fünfzehn% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 48 mg | 16% |
| Natrium 138 mg | 6% |
| Gesamte Kohlenhydrate 37g | 13% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 14g | |
| Enthält 9 g zugesetzten Zucker | 18% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 68 mg | 5% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 116 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 16 min
Portionen 9 (je 2 Kekse)
Die Mischung aus glutenfreien Mehlen in diesen Keksen ist genau das Richtige, um sie weich, aber dennoch zäh und mit herrlich knusprigen Rändern zu machen. Wie die meisten glutenfreien Kekse haben diese die beste Textur und das beste Aroma, wenn sie kurz nach dem Backen genossen werden. Teilen Sie sie also frisch zubereitet. Chia-Samen helfen dabei, diese Kekse zusammenzubinden und geben einen Schuss Nährstoffe dazu.
Zutaten
- 1 Stick Butter, erweicht (1/2 Tasse)
- 1 großes Ei
- 2 ½ Teelöffel geriebene Orangenschale, geteilt
- 1/3 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- ¼ Tasse laktosefreie Milch
- 1½ Esslöffel Chiasamen
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse kandierter Ingwer
- ¾ Tasse gesiebtes Tapiokamehl
- ½ Tasse Hafermehl
- ¾ Tasse gesiebtes Naturreismehl
- ¾ Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel Kristallzucker
Vorbereitung
- Den Backofen auf 325F vorheizen und zwei Backbleche einölen.
- In einer mittelgroßen Schüssel erweichte Butter, Ei, etwa zwei Drittel der Orangenschale, Orangensaft, Milch, Chiasamen und Vanilleextrakt miteinander mischen. Lassen Sie diese Mischung mindestens 5 Minuten ruhen, um die Chiasamen mit Feuchtigkeit zu versorgen.
- Pulsieren Sie den kandierten Ingwer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis er je nach Feuchtigkeitsgehalt des Ingwers zu einer Paste oder einem Pulver wird. Rühren Sie dies in die flüssigen Zutaten.
- Mischen Sie in einer separaten mittleren Rührschüssel Tapioka, Hafer und braunes Reismehl. Backpulver und braunen Zucker einrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und umrühren. Es bildet sich ein weicher Teig, die Konsistenz eines dicken Kuchenteiges.
- Teilen Sie den Teig mit einem Löffel in gleichmäßige Würfel auf jedem Backblech, und lassen Sie zwischen den Keksen mindestens einen Zentimeter Abstand. Drängen Sie keine Kekse zusammen. Sie breiten sich beim Backen aus.
- In einer kleinen Schüssel den Kristallzucker mit der restlichen Orangenschale vermengen. streuen Sie gleichmäßig über die Kekse.
- Backen Sie die Kekse 16 bis 20 Minuten auf dem mittleren Rost des Ofens, bis der Boden und die Ränder der Kekse goldbraun sind. Übertragen Sie die Kekse auf ein Kühlregal und servieren Sie sie umgehend.
Variationen und Substitutionen
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, kaufen Sie zertifiziertes glutenfreies Hafermehl. Oder stellen Sie Ihr eigenes Mehl her, indem Sie glutenfreien Hafer mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem Pulver zermahlen.
Eier können in diesem Rezept weggelassen werden. Der Teig wird steifer und die Kekse haben eine knusprige Konsistenz.
Koch- und Serviertipps
Eine große Orange liefert genug Saft und Eifer für dieses Rezept.
