Warmes und süßes Blaubeerbrot-Pudding-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 302 Fett 6g Kohlenhydrate 51g Protein 11g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 302 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 82 mg | 27% |
| Natrium 451 mg | 20% |
| Gesamte Kohlenhydrate 51 g | 19% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 21g | |
| Enthält 14 g zugesetzten Zucker | 28% |
| Eiweiß 11g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 135 mg | 10% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 227 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 50 min
Portionen 10 (je 1/2 Tasse)
Brotpudding ist einfach zuzubereiten und eine kostengünstige Methode, um abgestandenes Sauerteigbrot zu verarbeiten. Diese Version enthält reichlich cremige Vanillesoße, die mit bunten Low-FODMAP-Blaubeeren besetzt ist. Ihr süß-säuerlicher Geschmack, akzentuiert mit Zitronenschale, harmoniert wunderbar mit der Wärme von Zimt und Muskatnuss.
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter
- 4½ Tassen gewürfeltes, abgestandenes Sauerteigbrot
- ½ Tasse gefrorene wilde Blaubeeren
- 4 große Eier, gut geschlagen
- 2 ½ Tassen laktosefreie Milch
- 2/3 Tasse hellbrauner Zucker
- ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel frische Zitronenschale
Vorbereitung
- Fetten Sie eine 7 x 10-Zoll-Auflaufform stark mit der Butter ein. Verteilen Sie 2 Tassen Brot in der Pfanne. Mit Blaubeeren bestreuen und das restliche Brot darüber geben.
- Eier, Milch, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronenschale in einer großen Schüssel oder einem Mixer gut verquirlen. Gießen Sie die Eimischung über das gewürfelte Brot.
- Bringen Sie einen Wasserkocher zum Kochen und heizen Sie den Backofen auf 300F vor.
- Lassen Sie das Brot die Milchmischung aufsaugen, während der Ofen vorheizt. Mit einer Gabel leicht andrücken, um sicherzustellen, dass alle Teile der Brotwürfel gut eingeweicht sind.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf den mittleren Rost des Ofens und gießen Sie einen Zentimeter kochendes Wasser hinein. Stellen Sie die kleinere Auflaufform in das Wasserbad. Gießen Sie vorsichtig etwas mehr kochendes Wasser in die größere Pfanne, um das Wasserbad auf einen Abstand von 2,5 cm zur Oberseite zu bringen, und backen Sie den Brotpudding, bis die Innentemperatur etwa 50 Minuten lang 165F erreicht. Pudding sollte nicht in der Mitte schwappen, wenn Sie die Pfanne vorsichtig bewegen, aber es wird immer noch weich sein. Aus dem Wasserbad nehmen, 40 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Sauerteig ist die beste Brotwahl für dieses Rezept. Obwohl es sich um ein Brot handelt, gilt traditioneller Sauerteig aufgrund seines Fermentationsprozesses als futtermittelarm. Der Prozess ist länger als der von traditionellem Brot, sodass Hefe und Bakterien viele der höheren FODMAP-Aspekte entfernen können. Geben Sie beim Kauf Ihr Bestes, um die Technik zu erlernen, mit der das Brot hergestellt wird.
Wenn es sich um eine traditionelle Technik handelt oder das Brot aus Hafer oder Dinkelmehl hergestellt wird, sollten Sie in der Lage sein, es zu genießen, ohne Symptome auszulösen.
Koch- und Serviertipps
Das Rezept sieht vor, dass die Auflaufform in eine größere Pfanne mit kochendem Wasser gestellt wird. Dies wird als Wasserbad bezeichnet und verhindert, dass sich die Eier im Pudding ablösen und wässrig werden.
Wenn Sie keine Pfanne haben, die groß genug ist, um ein Wasserbad für Ihre Auflaufform bereitzustellen, können Sie die Auflaufform direkt auf den mittleren Rost im Ofen stellen. Die Garzeit kann verkürzt werden, und am Boden der Pfanne kann sich eine süße, wässrige Schicht bilden, wenn Sie den Pudding einschneiden. Es wird immer noch lecker schmecken!
Dieser Brotpudding kann für 15 Minuten auf 250F erwärmt werden, um zu einem späteren Zeitpunkt serviert zu werden.
