11 Tipps zum Kochen glutenfreier Speisen für Ihre Gäste

Die Zubereitung glutenfreier Speisen für Gäste mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ist eine ernste Verantwortung, da die Gesundheit des Gastes auf dem Spiel steht. Erfahren Sie, wie wichtig es ist, mit Ihrem Gast zu klären, ob Sie für ihn kochen sollten oder nicht, und sehen Sie dann, wie Sie sicherer kochen und servieren können.

Überprüfen Sie, bevor Sie kochen

Bevor Sie sich große Mühe geben, glutenfreie Speisen für einen Ihrer Gäste zuzubereiten, sollten Sie sich bei diesem Gast erkundigen, ob er sich wohlfühlt, wenn er von jemand anderem zubereitet wird. Die glutenfreie Ernährung ist unglaublich kompliziert mit einer sehr steilen Lernkurve. Viele Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit werden überraschend krank, wenn sie ein kleines Stückchen Gluten essen. Das kann eine Menge sein, die Sie nicht sehen können, die sich jedoch in der Ecke Ihres Backblechs oder in einem Kratzer auf Ihrem Antihaft-Spaghettitopf befindet.

Fragen Sie Ihren Gast immer nach der besten Vorgehensweise, um Verletzungen vorzubeugen. Ihr glutenfreier Freund oder Familienmitglied kann Ihnen grünes Licht geben, um für sie zu kochen. Oder sie gibt Ihnen einen bestimmten Markennamen des zu kaufenden verpackten Lebensmittels oder eine auf Bestellung zu bestellende Mahlzeit zum Mitnehmen eines bestimmten Restaurants. Sie könnte einfach sagen, dass sie ihr eigenes Essen mitbringen wird.

Nehmen Sie es nicht persönlich, wenn sie nicht isst, was Sie reparieren - es ist nichts gegen Ihr Essen. Es ist nur etwas, was Ihr geliebter Mensch tun muss, um gesund zu bleiben.

Wenn Sie grünes Licht zum Kochen bekommen

Wenn Sie glutenfrei essen, müssen Sie die Körner Weizen, Gerste, Roggen und die meisten Hafer vermeiden. Dies ist schwierig, da diese Körner und daraus hergestellten Zutaten in vielen verpackten Produkten enthalten sind. Hab aber keine Angst. Wenn Ihr Gast Ihnen die Erlaubnis gibt, für ihn oder sie zu kochen, befolgen Sie diese Anweisungen, um eine sichere Mahlzeit zuzubereiten.

Ein einfaches, sicheres Menü würde beinhalten: normales Fleisch oder Fisch (auf einem sauberen Grill gegrillt, gebraten oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter gekocht), ein frischer Salat mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig, gekochtes Gemüse (gedämpft, geröstet oder mit Olivenöl gedünstet) , etwas sichere Stärke (Kartoffeln, Mais, Quinoa, Reis oder Kasha) und frisches Obst zum Nachtisch.

So kochen Sie für einen glutenfreien Gast

Befolgen Sie diese Richtlinien, um für einen glutenfreien Gast zu kochen:

1. Von Grund auf kochen: Um verstecktes Gluten zu vermeiden, verwenden Sie ganze, frische Zutaten. Vermeiden Sie "Convenience" -Zutaten wie Soßenmischungen, Suppenmischungen, Saucen in Flaschen, Salatdressings, Gewürze und Gewürzmischungen, da diese Zutaten auf Glutenbasis enthalten können. Überprüfen Sie eine Liste der glutenfreien Lebensmittel auf sicherere Zutaten.
2. Beziehen Sie Ihren glutenfreien Gast in Ihre Planung ein: Nehmen Sie sich Zeit, um das Menü im Voraus gemeinsam durchzugehen. Möglicherweise gibt es ein Problem, das sie leichter erkennen kann als Sie.
3. Verwenden Sie ein verpacktes Produkt nur, wenn es als glutenfrei gekennzeichnet ist: Wenn Ihre Lieblingszutat nicht als glutenfrei gekennzeichnet ist und Sie sich fragen, ob sie sicher ist, rufen Sie Ihren Gast an und lassen Sie ihn die Richterin sein. Beachten Sie, dass weizenfrei nicht glutenfrei bedeutet.
4. Wenn es einfach ist, etwas glutenfrei zu machen, bereiten Sie es so vor: Servieren Sie Croutons beispielsweise nebeneinander, anstatt sie auf den Salat zu legen. Verwenden Sie eine glutenfreie Suppe, um Ihren Auflauf zuzubereiten. 
5. Vermeiden Sie eine Kreuzkontamination mit Gluten in Ihrer Küche: Achten Sie darauf, keine glutenfreien Lebensmittel auf derselben Oberfläche zuzubereiten, auf der auch glutenhaltige Lebensmittel zubereitet wurden, sofern dies nicht der Fall ist gründlich gereinigt. Stellen Sie sicher, dass Ihre Utensilien gereinigt sind, nachdem Sie glutenhaltige Lebensmittel zubereitet haben. Verwenden Sie keine zerkratzten oder hölzernen Schneidbretter oder Holzlöffel, um glutenfreie Lebensmittel zuzubereiten, da diese mikroskopisch kleine Glutenstücke enthalten können.

1. Achten Sie auch auf mikroskopisch kleine Mengen an Gluten: Zum Beispiel können Sie einen Truthahn nicht mit glutenhaltiger Füllung füllen und dann damit rechnen, das Fleisch von außen an jemanden zu verfüttern, der glutenfrei ist. Sie können nicht einmal eine winzige Menge einer glutenhaltigen Gewürzmischung zu allem geben, was Ihr glutenfreier Gast isst. Und Sie können das Fleisch Ihres Gastes nicht auf einem Grill grillen, der nicht gründlich gereinigt wurde, vorausgesetzt, Sie haben es je benutzte eine unsichere Marinade (oder röstete sogar ein Hamburgerbrötchen). 
2. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen am Tisch: Halten Sie beispielsweise alle Ihre Pommes und anderen Vorspeisen glutenfrei, da sie sonst Ihren glutenfreien Dip verschmutzen. Halten Sie Brot vom Teller Ihres Gastes und vom Serviergeschirr fern (andernfalls können Krümel in die glutenfreien Speisen fallen). Stellen Sie einen frischen Butterstab auf den Teller und bezeichnen Sie ihn ausschließlich für die Verwendung durch Ihre glutenfreien Gäste.
3. Tragen Sie Ihre anderen Gäste ein: Erklären Sie, dass ein Teil Ihres Essens glutenfrei ist und so bleiben muss. Egal wie sorgfältig Sie sich im Voraus vorbereiten, wenn einer Ihrer Gäste den Löffel aus dem mit Crouton gefüllten Caesar-Salat verwendet, um sich einige der glutenfreien Kartoffeln zu servieren, sind die Kartoffeln nicht mehr glutenfrei.

1. Geben Sie Ihren Gästen eine Führung durch das Essen und laden Sie sie ein, sich zuerst selbst zu bedienen: Wenn Sie fertig zum Essen sind, weisen Sie darauf hin, was für Ihren glutenfreien Gast sicher und was nicht. Bieten Sie Ihren Gästen dann die Möglichkeit, Portionen zu nehmen, bevor das Essen versehentlich von den anderen Gästen verunreinigt wurde.
2. Wenn Ihr Gast ein regelmäßiger Besucher ist, kaufen Sie einige glutenfreie Produkte und Lebensmittel, um sie aufzubewahren: Erkundigen Sie sich bei Ihrem Gast, welche Lebensmittel und Marken akzeptabel sind, und verstauen Sie sie in einem Oberschrank oder auf der Rückseite Ihres Gefrierschranks. Auf diese Weise haben Sie immer etwas Glutenfreies zu bieten. Auch wenn es nur ein gefrorener Mac und Käse ist, könnte es für einen hungrigen Gast ein willkommener Anblick sein.
3. Laden Sie Ihren glutenfreien Gast ein, sein eigenes Essen mitzubringen: Viele Menschen, die sich glutenfrei ernähren, fürchten wirklich, die Gefühle ihrer Angehörigen beim Essen zu verletzen. Einige werden sogar Essen essen, von dem sie wissen, dass es sie krank macht, nur um diese verletzten Gefühle zu vermeiden. Wenn Sie dies verhindern können, indem Sie Ihrer Freundin oder Ihrem Familienmitglied mitteilen, dass Sie es verstehen, und dass sie ihr eigenes Essen mitbringen sollte, wenn dies für sie angenehmer ist, werden Sie beiden einen Gefallen tun.

Ein Wort von Verywell

Kochen für jemanden mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ist schwierig, aber es kann mit viel sorgfältiger Vorbereitung durchgeführt werden. Das Befolgen dieser Regeln kann Ihnen dabei helfen, Ihren Freunden oder Familienmitgliedern Platz zu bieten, und Sie sollten sich bei Ihrer Zusammenkunft wohler fühlen.