4 überraschende Nahrungsmittel, die Sie gluten können

Wenn Sie eine Zöliakie oder eine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit haben und unter Symptomen einer Glutenbildung leiden, kann es manchmal schwierig sein, herauszufinden, was Sie "erwischt" haben.

Klar, manchmal ist es ziemlich einfach (dieser Restaurantsalat, in dem Sie zum Beispiel einen Crouton im Salat gefunden haben). Aber wenn Sie hauptsächlich zu Hause essen und meistens frische Produkte essen (wenig verpackte Waren), kann es eine wirklich unfaire Überraschung sein, wenn Sie trotzdem glutenfrei werden.

Was Sie möglicherweise nicht bemerken, ist, dass es mehrere frische Lebensmittel gibt, die dennoch einer erheblichen Gluten-Kreuzkontamination unterliegen (wenn auch in sehr geringen Mengen). Für diejenigen von uns, die besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, stellen diese Lebensmittel Risiken dar… und Risiken, die Sie höchstwahrscheinlich auch nie vermuten würden.

Hier ist die Liste von vier frischen Lebensmitteln, bei denen das Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination besteht:

1

Pilze… Die Pilze, die oft auf Roggen gezüchtet werden

Pilze sind köstlich und haben viele gesundheitliche Vorteile. Leider werden sie auch häufig auf Stroh von Gluten-Körnern angebaut - meistens Roggen, manchmal aber auch Weizen.

Dies hinterlässt nicht viel Gluten auf den Pilzen (wir sprechen von winzigen Mengen, die weit unter der gesetzlichen Schwelle für "glutenfrei" liegen), aber es ist genug, um einige von uns krank zu machen. Die Lösung? Versuchen Sie, Wildpilzquellen auf Bauernmärkten und online zu finden.

Weitere Informationen: Wenn Pilze glutenfrei sind, warum scheine ich dann darauf zu reagieren??

2

Erdbeeren: Ein weiteres Strohproblem

Landwirte haben viele Verwendungsmöglichkeiten für das Weizenstroh, das übrig bleibt, wenn die Getreidekörner entfernt werden, und die Einstreu von Erdbeeren ist eine weitere häufige Verwendung.

Stroh eignet sich hervorragend als Beet für die Erdbeerpflanzen, schützt die Pflanzen selbst vor Frost und hält die Früchte vom Boden fern. Aber es funktioniert nicht so gut für diejenigen von uns, die auf winzige Mengen von Gluten-Körnern reagieren. Die Lösung? Freunde dich mit einem Bauern an, der seine Pflanzen auf Plastik legt, nicht auf Stroh.

Erfahren Sie mehr: Es ist das "Stroh" in Erdbeeren, das uns Probleme bereitet

3

Bei der Soja-Ausgabe geht es um geteilte Ausrüstung

Viele von uns reagieren auf Soja, ein besonders allergenes Lebensmittel, auch ohne die Aussicht auf eine Gluten-Kreuzkontamination. Was mich jedoch auf Soja aufmerksam machte, war, dass meine Reaktion mit meiner Glutenreaktion identisch war - bis hin zu der Dermatitis herpetiformis, die ich bekomme, wenn ich nur ein kleines bisschen glutenfrei bin.

Wie sich herausstellt, ist Soja unglaublich Kreuzkontaminiert, weil die meisten Landwirte, die Soja anbauen, auch Weizen anbauen und für beide die gleiche Ausrüstung (Mähdrescher, Lagerung und Lastwagen) verwenden. Die Lösung? Sie können zertifizierte glutenfreie Sojasauce kaufen, aber Sie müssen möglicherweise Ihr eigenes Edamame anbauen.

Erfahren Sie mehr: Sojabohnen gehören zu den am stärksten kontaminierten Nutzpflanzen

4

Bohnen gekreuzt mit Gluten-Körnern

Dieses Foto der Felder eines Bauern im Bundesstaat Washington sagt alles: Die grünlich-gelben Felder sind Linsen, und die hellgrünen Felder sind Weizen. Nächstes Jahr werden sie die Plätze tauschen, wobei die Linsen zu den Weizenfeldern und der Weizen zu den Linsenfeldern wandern.

Landwirte, die Bohnen anbauen, bauen diese fast immer im Wechsel mit einem Gluten-Getreide an, am häufigsten Gerste oder Weizen. Und wie bei Soja ernten sie beide mit der gleichen Ausrüstung. Ich habe Gerstenkerne in einer Tüte "natürlich glutenfreier" Linsen gefunden, und viele andere auch. Die Lösung? In dem unten verlinkten Artikel finden Sie Quellen für Bohnen, die auf Spuren von Gluten getestet wurden.

Erfahren Sie mehr: Die sichersten Optionen für glutenfreie Bohnen

Bitte beachten Sie: Diese Lebensmittel werden nicht für alle ein Problem sein

Nicht jeder wird auf diese Lebensmittel reagieren, in der Tat wird die Mehrheit der Menschen mit Glutenproblemen wahrscheinlich nicht reagieren, einfach weil sie nicht so empfindlich sind. Aber einige von uns werden es tun, und ich hoffe, diese Liste kann Ihnen helfen, den Ursprung Ihrer Symptome zu ermitteln (ganz zu schweigen davon, dass Sie einige Lösungen finden, um weiterhin die Lebensmittel zu genießen, die Sie lieben!)..