Können Sie Orzo essen, wenn Sie glutenfrei sind?

Orzo, eine Nudelsorte, ist nicht glutenfrei. Orzo wird aus Weizengrießmehl hergestellt und Weizen enthält Gluten. Glücklicherweise wird es immer einfacher, glutenfreien Orzo in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden oder Orzo in Rezepten durch andere Zutaten zu ersetzen, wenn Sie sich glutenfrei ernähren.

Wissenswertes über Orzo und Gluten

Das Wort "Orzo" bedeutet auf Italienisch "Gerste", aber die meisten Orzo-Nudeln enthalten keine Gerste (auch ein glutenhaltiges Getreide). Weizengrießmehl, das traditionell zur Herstellung von Orzo-Nudeln verwendet wird, ist eine gröbere Mehlsorte aus proteinreichem Hartweizen, die überdurchschnittlich viel Gluten enthält.

Orzo wurde absichtlich so hergestellt, dass es Reis ähnelt (der glutenfrei ist). Selbst wenn Orzo gekocht wird, wird er manchmal mit italienischem Arborio-Reis verwechselt, besonders wenn er gekocht wurde al dente (fest bis zum Biss).

Warum Orzo-haltige Lebensmittel nicht glutenfrei sind

Orzo, auch als Risoni (oder "großer Reis") bekannt, ist eine Form von Nudeln. Orzo kann alleine serviert werden, wird aber häufiger als Zutat in anderen Gerichten verwendet, auch in Gerichten, die auch Reis enthalten.

Das heißt, Sie müssen auf Orzo achten in:

• Suppen
• Salate
• Reisgerichte
• Aufläufe

Da Orzo Reis sehr ähnlich sieht, kann man es in solchen Gerichten leicht mit Reis verwechseln. Dies ist der Punkt, an dem Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit Probleme mit dem Orzo bekommen.

Achten Sie daher beim Essen auf alles, was wie Reiskörner oder Reispilaf aussieht, auf Ihrem Teller oder in Ihrer Suppenschüssel, und fragen Sie den Koch, ob es sich bei diesem "Reis" tatsächlich um Orzo-Nudeln handelt.

Wonach schauen

Es ist möglich, glutenfreien Orzo zu finden. DeLallo Gluten-Free Orzo ist eine Marke, die wir besonders mögen. Es besteht zu 70 Prozent aus Maismehl und zu 30 Prozent aus Reismehl ohne weitere Zutaten.

Tatsächlich bietet glutenfreies Orzo als Kochzutat mehrere Vorteile gegenüber grießbasiertem Orzo.

Einer der Hauptnachteile bei glutenfreien Nudeln ist im Allgemeinen, dass sie eine leicht plastische Qualität haben, die den "Biss" oder das Mundgefühl von normalen Nudeln nicht reproduziert. Dies liegt daran, dass häufig Reis verwendet wird, der bei der Verarbeitung eine leicht klebrige Konsistenz aufweist.

Es ist diese Qualität, die glutenfreien Orzo zu einer besseren Wahl als Suppenzusatz macht. Wenn normale Nudeln in die Suppe gegeben werden, quillt sie zunehmend auf und setzt Stärke in der Flüssigkeit frei, insbesondere wenn sie lange stehengelassen wird. Dies bedeutet, dass wenn Sie eine große Menge Suppe zubereiten, am zweiten Tag die Suppe möglicherweise zu dick geworden ist und die Nudeln matschig geworden sind.

Dies wird bei glutenfreiem Orzo nicht passieren. Im Großen und Ganzen behält es seine Textur bei minimaler Quellung bei und verursacht auch nach ein oder zwei Tagen keine größeren Änderungen der Textur oder des Geschmacks der Suppe. Dies gilt insbesondere für Orzo, das grob gemahlenes Maismehl enthält.

Alternativen & Substitutionen

Um der glutenfreien Ernährung gerecht zu werden, kann Orzo durch kurzkörnigen braunen Reis oder Quinoa ersetzt werden. Besonders zuverlässig sind Reis- und Quinoa-Produkte der Marke Lundberg.

Andere mögliche Ersatzstoffe für Orzo in Rezepten sind Amaranth, eine Art gekochtes Saatgut mit einem leicht süßlichen / nussigen Geschmack, und Hirse, ein Getreide mit einer zarten Nussigkeit. Abhängig davon, wie lange Sie sie kochen, können sie entweder zahnartig sein oder eine weichere, breiartige Textur haben.

Was auch immer Sie tun, haben Sie Spaß und experimentieren Sie. Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie in Ihrem glutenfreien Regime etwas finden, das perfekt funktioniert.

Ein Wort von Verywell

Orzo ist eine vielseitige Pasta, die schnell zubereitet werden kann (ein großer Vorteil, wenn Sie es eilig haben) und zu allem passt, von Salaten bis zu Suppen. Wer Orzo liebt, weiß, dass es köstlich ist, wenn es mit grünem Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl in einem Tabouli-Salat oder mit Spinat und Garnelen in diesem mediterranen Salatrezept zubereitet wird.

Sie können auch Orzo verwenden, um köstliche Fleischbällchen zuzubereiten, oder in veganen Körnerschalen und anderen veganen Rezepten. Jedes dieser Rezepte würde gut mit glutenfreiem Orzo funktionieren.

Wenn Sie jedoch etwas sehen, das wie langkörniger Reis in Lebensmitteln aussieht, das Sie in einem Restaurant oder bei jemand anderem zu Hause essen möchten, überprüfen Sie einfach, ob es sich wirklich um Reis und nicht um einen herkömmlichen Orzo handelt.