Glutenfreie Ernährung Gefahren Die Top 9 Orte, an denen Sie stolpern

Die glutenfreie Diät scheint einfach genug zu sein, um alle Weizen-, Gersten- und Roggenprodukte zu eliminieren, und Sie leben glutenfrei, richtig?

Aber während es einfach ist, Vollkornbrot und Weizenverdünnungen von Ihrem persönlichen Menü zu entfernen (das darin enthaltene Gluten ist ziemlich offensichtlich), dauert es einige Zeit, bis das gesamte verdeckte Gluten verwurzelt ist stolpern.

Wo also kann sich Gluten verstecken? Praktisch überall und überall. Um es wirklich zu verwurzeln, müssen Sie lernen, wie man Gluten auf Lebensmitteletiketten findet. Aber als Vorspeise sind diese neun Lebensmittel, Produkte und Situationen mit einem hohen Risiko verbunden. In acht nehmen.

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Sojasauce

Ja, trotz des Namens auf Sojabasis enthält fast jede Sojasauce Weizen - oft als Zutat Nummer eins. Und da fast alle chinesischen Lebensmittel Sojasauce enthalten, steht auch das chinesische Mitnehmen auf der Gefahrenliste.

Es ist möglich, eine weizen- und glutenfreie Sojasauce zu finden, die Tamari, eine traditionell gebraute japanische Sojasauce, die ohne Weizen hergestellt wird, ersetzt. Tamari der Marke San-J ist glutenfrei und es gibt auch andere Marken.

Einige japanische Restaurants führen auch Tamari für ihre glutenempfindlichen Gäste - etwas, das Sie beachten sollten, wenn Sie ein gutes glutenfreies ethnisches Restaurant suchen. Darüber hinaus sollte traditionelle thailändische Sojasauce auch glutenfrei sein, aber Sie sollten immer fragen, da die meisten thailändischen Restaurants in den USA Sojasauce auf Weizenbasis verwenden.

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Suppen auf Cremebasis

Wie bei Sojasauce würden Sie wahrscheinlich nicht glauben, dass Suppen auf Sahnebasis ein Problem mit dem Gluten verursachen könnten - schließlich heißt es auf dem Etikett "Sahne", nicht "Weizencreme".

Nun, das traurige kleine Geheimnis ist, dass viele kommerzielle "Cremesuppen" ihre cremige Konsistenz von Stärke erhalten, nicht von echter Sahne. Und diese Stärke kommt oft aus Weizenmehl. Tatsächlich verwenden die führenden kommerziellen Suppenhersteller jedes Jahr Tonnen Weizen, um Dosen-Suppe herzustellen.

Um das Gluten zu vermeiden, lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und suchen Sie nach hochwertigen Suppen im Gegensatz zu den günstigeren. Fertigsuppe, die in Schachteln geliefert wird, trägt oft ein glutenfreies Etikett (obwohl es nicht so cremig ist). Möglicherweise haben Sie nicht das gewünschte Aroma, entdecken jedoch einen neuen Favoriten. Viele Suppenmarken aus der Dose bieten glutenfreie Suppen an.

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Eis

Wie bei Suppen auf Cremebasis sollte Eis kein Gluten enthalten. Es ist ein Milchprodukt. Aber so einfach ist das leider nicht.

Viele Eismarken enthalten Aromen wie "Chocolate Chip Cookie Dough" und "Key Lime Pie", die Gluten enthalten. Andere fügen ihren Produkten Kekse oder unsichere Süßigkeiten hinzu, daher müssen Sie die Zutatenlisten vor dem Kauf sorgfältig prüfen.

Es ist jedoch möglich, viele glutenfreie Eiscremearomen zu finden, und selbst gruselig klingende Aromen wie Schokoladenkeksteig können glutenfrei sein (dies hängt von der Marke ab)..

Und ob Sie es glauben oder nicht, ein paar kommerziell hergestellte Eiscreme tun enthalten Weizenmehl als Zutat, auch in einfachen Aromen wie Vanille - es dient als Verdickungsmittel. 

Sie müssen sich auch des Risikos einer Kreuzkontamination bewusst sein, wenn Sie Eis in einer Eisdiele genießen, da die Arbeiter häufig für alle Geschmacksrichtungen die gleichen Kugeln verwenden. Um Eis zu kaufen, suchen Sie zuerst einen bekannten glutenfreien Geschmack. Bitten Sie dann die Arbeiter, eine frische Wanne von hinten zu holen und eine saubere Schaufel zu verwenden. Holen Sie sich auch Ihre Toppings aus einem neuen Behälter.

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"Weizenfreie" Produkte

Viele Leute setzen "Weizen" mit "Gluten" gleich. Wenn Sie sich jedoch nur auf Weizen konzentrieren, können Sie leicht auf Produkte mit der Bezeichnung "weizenfrei" stolpern. Natürlich sind sie frei von Weizen (das steht ja auf dem Etikett), aber sie können immer noch Zutaten für Gerste oder Roggen enthalten ... und manchmal auch.

Weizenfrei ist nicht das Gleiche wie glutenfrei.

Wenn Sie Zöliakie haben oder nicht-Zöliakie Glutenempfindlichkeit, müssen Sie alles Gluten weglassen, nicht nur Weizen. Lassen Sie sich also nicht von "weizenfreien" Bannern auf Verpackungen täuschen - diese Produkte können Sie immer noch gluten.

5

Bier

Es überrascht mich immer wieder, wie viele Menschen nicht wissen, dass herkömmliches Bier Gluten enthält. Aber dann denke ich an meine frühen Tage nach der glutenfreien Diät zurück und erinnere mich, wie ich von einer Flasche Bier in die Hose gemacht wurde.

Wenn Sie sich nur gelegentlich damit beschäftigen (denken Sie an Sommergrill oder Picknick), müssen Sie sich nicht unbedingt auf die Zutaten des Biers konzentrieren. Aber diese Zutaten enthalten Gerste… wie ich herausfand, nachdem ich zum ersten Mal seit einem Jahr eine gekostet hatte.

Glutenfreies Bier gibt es heutzutage in vielen Supermärkten und in vielen Restaurants. Die meisten Leute mögen es offen gesagt nicht so gut wie normales Bier, aber die Brauer werden immer geschickter und das Bier wird immer besser.

Stahl frei von sogenannten "glutenfreien" Bieren, da sie für Zöliakie-Betroffene nicht sicher sind.

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Verschreibungspflichtige Medikamente

Lebensmitteletiketten müssen alle Weizenbestandteile (nicht jedoch Gersten- oder Roggenbestandteile) deklarieren, damit wir bestimmte Produkte leichter ausschließen können. Aber Hersteller von verschreibungspflichtigen Medikamenten folgen nicht den gleichen Regeln. Einige verschreibungspflichtige Arzneimittel enthalten Glutenkörner (fast immer Weizen) als Füllstoff, und es besteht keine Verpflichtung, den Verbraucher über den Weizen oder das Gluten zu informieren.

Tatsächlich kann es schwierig sein, festzustellen, ob das Medikament, das Sie einnehmen, glutenfreie Inhaltsstoffe sind, die sich ändern können, selbst bei verschreibungspflichtigen Markenarzneimitteln, und die Kundendienstmitarbeiter des Unternehmens wissen es möglicherweise nicht.

Stellen Sie zur Lösung dieses Problems sicher, dass Ihr Apotheker weiß, dass Sie glutenfrei sein müssen (und auch weiß, was "glutenfrei" bedeutet). Überprüfen Sie auch jede einzelne Nachfüllung, da sich die Zutaten häufig ändern können und müssen.

7

Feinschmecker Fleisch

Heutzutage verkaufen viele High-End-Lebensmittelhändler Gourmet-Fertiggerichte. Sie können alle Arten von Würstchen kaufen, zusammen mit vorbereiteten Rippchen und Hühnchen oder Fisch bereits in einer köstlichen Sauce.

Ich habe jedoch Zutatenlisten für viele dieser appetitlich aussehenden Lebensmittel gefunden, die fehlen. Die Geschäfte beziehen die Saucen und Gewürzmischungen oft von externen Anbietern und verfolgen die Zutaten möglicherweise nicht sorgfältig.

Auch wenn die Mitarbeiter der Fleischtheke genau wissen, was in ihnen steckt (und sicher wissen, dass es kein Gluten gibt), müssen Sie trotzdem aufpassen. Diese Produkte werden "in einer Einrichtung zubereitet, die auch Gluten verarbeitet" - wie Sie sehen werden, wenn Sie sich alle brotkrumenhaltigen Artikel an der Fleischtheke ansehen. Gehen Sie klar, besonders wenn Sie besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren.

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Restaurant Mahlzeiten

Es wird immer einfacher, in glutenfreien Restaurants zu essen. In vielen Restaurantketten werden glutenfreie Menüs angeboten. Aber das Essen gehen birgt immer noch viele Gefahren.

Zu Beginn Ihrer Diät ist es einfach, sich davon zu überzeugen, etwas zu bestellen, das vom Menü "sicher aussieht", ohne sich mit dem Server selbst zu schädigen. Aber dieser Ansatz ist mit Gefahren behaftet - Hamburger können Semmelbrösel enthalten, Marinaden können Sojasauce enthalten und Kreuzkontaminationen können in der Küche weit verbreitet sein.

So hart es auch ist (und ich finde es immer noch schwierig), müssen Sie Ihrem Kellner mitteilen, dass Ihre Mahlzeit glutenfrei sein muss. In vielen Fällen müssen Sie den Manager und / oder den Koch einbeziehen, um die Zutaten zu lernen und eine sichere Mahlzeit zu erhalten. Lernen Sie die Regeln für einen glutenfreien Aufenthalt in Restaurants, um sicher zu essen.

9

Mahlzeiten mit Freunden und Familie

Ich denke, es ist schwieriger, bei Freunden oder Familienmitgliedern glutenfrei zu bleiben, als in einem Restaurant. Viele Restaurantköche und -mitarbeiter werden in Bezug auf Allergien geschult, Ihre Mutter jedoch nicht.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist es mit einer steilen Lernkurve verbunden, glutenfrei zu werden, und die meisten Menschen können ohne etwas Studium (und gründliche Reinigung ihrer Küche) keine perfekt glutenfreie Mahlzeit zubereiten. Das gilt leider auch für Ihre Freunde und Familie.

Ehrlich gesagt rate ich Ihnen nicht, von Freunden oder der Familie zu essen, es sei denn, Sie haben den gesamten Prozess überwacht. Sie merken vielleicht nicht, dass eine Prise Sojasauce oder Mehl Ihre Mahlzeit ruiniert hat, und sie wissen nicht, ob die Butter Krümel oder andere Gefahren enthält. Es ist sicherer, eigenes Essen mitzubringen.

Ein Wort von Verywell

Offensichtlich kann sich Gluten an vielen Stellen verstecken, die Sie nicht unbedingt erwarten würden. Wenn Sie gerade erst anfangen, der glutenfreien Diät zu folgen, können Sie Ihre Wachsamkeit nicht aufgeben. Es wird wie eine Menge Arbeit erscheinen, besonders wenn Sie Fehler machen (und für sie mit einem oder zwei kranken Tagen bezahlen).

Aber wenn Sie die steile Lernkurve der Diät überwunden und die Feinheiten gemeistert haben, werden Sie feststellen, dass es eine zweite Natur ist, das versteckte Gluten in Lebensmitteln zu identifizieren… und es zu vermeiden.