So bleiben Sie in Restaurants glutenfrei

Es ist einfacher denn je, sich glutenfrei zu ernähren. Mehrere nationale und regionale Restaurantketten bieten glutenfreie Menüs an und scheinen sich die Zeit genommen zu haben, die Bedürfnisse von Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit wirklich zu verstehen. Sogar viele Fastfood-Restaurants bieten jetzt glutenfreie Optionen an.

In einem Restaurant kann es dennoch zu Problemen kommen, insbesondere wenn Sie empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren. In den meisten Fällen liegt das Problem nicht bei den Glutenbestandteilen im Lebensmittel selbst, sondern bei der Gluten-Kreuzkontamination.

Es hat geholfen, dass das Bewusstsein für glutenfreie Themen und Bedürfnisse in der Restaurantgemeinschaft allgemein gestiegen ist, da immer mehr Menschen nach glutenfreien Optionen fragen. Sie müssen jedoch weiterhin diese fünf Regeln befolgen, um sicherzustellen, dass Sie beim Abendessen glutenfrei bleiben.

5 Regeln für ein glutenfreies Abendessen

Regel 1: Wählen Sie Ihr Restaurant mit Bedacht aus. Restaurants mit glutenfreien Menüs sind ein guter Anfang, da in vielen (aber nicht allen) Fällen die Mitarbeiter dieser Restaurants Schulungen erhalten, wie Lebensmittel glutenfrei gehalten und Kreuzkontaminationen vermieden werden können.

Aber Sie haben immer noch Möglichkeiten, wenn Sie nicht in ein Kettenrestaurant gehen möchten. Beispielsweise bieten viele ethnische Restaurants glutenfreie Speisen an. Darüber hinaus können Sie ein lokales Restaurant probieren, obwohl Sie eine vernünftige Auswahl treffen müssen - die lokale Bäckerei und das Café bieten möglicherweise keine guten glutenfreien Optionen an, und Sie können möglicherweise den Ort aufgrund des Mehls in der nicht einmal betreten Luft. Sie haben mehr Glück mit einem gehobenen Restaurant, in dem das meiste Essen von Grund auf zubereitet wird.

Regel 2: Sprechen Sie direkt mit dem Koch oder dem Manager. Es funktioniert einfach nicht, wenn Ihr Server Fragen an den Koch oder den Manager weiterleitet. Überhaupt. Details werden übersehen und Zutaten werden verstümmelt, besonders wenn Ihre Anforderungen komplizierter werden (und die Vermeidung von Kreuzkontaminationen ist ziemlich kompliziert). Ihr Server kann sagen Er weiß, wie man für eine glutenfreie Mahlzeit sorgt, aber wenn Sie sich nicht die Zeit nehmen, ihn ausgiebig zu befragen, werden Sie nicht sicher sein, ob er es ist Ja wirklich kennt sich aus Außerdem ist er nicht in der Küche und bereitet Ihr Essen zu. das küchenpersonal kümmert sich darum.

Anstatt dem Server zu vertrauen, dass alles in Ordnung ist, sollten Sie die Hilfe eines Managers in Anspruch nehmen oder - am besten - direkt mit dem Küchenchef sprechen. In den meisten Fällen habe ich festgestellt, dass Köche sehr kompetent und sehr hilfsbereit sind. Als ich anfing, den Server zu überspringen und direkt zum Küchenchef zu gehen, verringerte sich meine Glutenbildung im Zusammenhang mit dem Restaurant dramatisch.

Umgekehrt kann das Überspringen dieser Regel - auch für einen Teil Ihrer Mahlzeit - zu großen Problemen führen. In einem Restaurant, dem wir vertrauten, sprachen wir zu Beginn des Essens mit dem Küchenchef. Am Ende empfahl der Kellner den glutenfreien Brownie mit Eis. Ich konnte mich nicht erinnern, einen glutenfreien Brownie auf der Speisekarte gesehen zu haben, aber alles schien gut zu sein, und so entschied ich mich, den Koch nicht noch einmal zu belästigen. Das stellte sich als großer Fehler heraus: Der Brownie war zuckerfrei, nicht glutenfrei ... wie ich erst nach dem Essen erfuhr.

Regel 3: Besprechen Sie Probleme mit der Gluten-Kreuzkontamination mit Ihrem Koch und dem Kellner. Die meisten Probleme in Restaurants sind mit Gluten-Kreuzkontaminationen verbunden, nicht mit Gluten, das fälschlicherweise als glutenfrei eingestuft wird. Arbeiter in vielbeschäftigten Restaurantküchen müssen Kochflächen, Utensilien und Pfannen gemeinsam nutzen, daher kann es schwierig sein, in diesem Chaos einen Ort zu finden, an dem sich eine allergenfreie Mahlzeit zubereiten lässt. Einige Restaurants, die sich durch glutenfreie Produkte auszeichnen, verfügen über separate Küchen für glutenfreie und nicht glutenhaltige Lebensmittel (Disney tut dies in einigen Fällen), die meisten jedoch nicht.

Bitten Sie das Küchenpersonal, um die Sicherheit zu gewährleisten, um Folgendes:

Waschen Sie sich die Hände und wechseln Sie die Handschuhe, bevor Sie Ihr Essen zubereiten
Mischen Sie jeden Salat in einer sauberen Schüssel (in vielen Restaurants werden Schüsseln wiederverwendet, und sie können Croutonsplitter oder unsichere Salatsaucen enthalten).
Vermeiden Sie die Verwendung einer Grillfläche, die mit glutenhaltigen Gegenständen (einschließlich Hamburgerbrötchen, Saucen und panierten Gegenständen) geteilt wird.
Verwenden Sie frisches Wasser, um glutenfreie Nudeln oder Dampfgemüse zuzubereiten (einige Restaurants verwenden Nudelwasser für diesen Zweck erneut).
Legen Sie glutenfreie Pizzen oder Brötchen auf eine Pfanne anstatt direkt auf eine Ofenoberfläche und bedecken Sie sie mit Folie, um Krümel zu vermeiden

Bitten Sie außerdem Ihren Kellner, Ihr Essen vom Brotkorb und anderen offensichtlichen Gefahren durch Gluten fernzuhalten. Es besteht die Möglichkeit einer Kreuzkontamination zwischen Küche und Tisch.

Regel 4: Frage alles. Viele Restaurants folgen der Praxis, dass jemand, der nicht Ihr Server ist, Ihr Essen auf den Tisch bringt. In einigen Fällen wird diese Person beruhigend sagen: "Hier ist Ihre glutenfreie Mahlzeit." Aber wenn die Person das nicht sagt, frage ich immer "Ist das glutenfrei?" Ich habe mich auf diese Weise vor mehreren Verklebungen bewahrt, als die Person bemerkte, dass sie den falschen Teller aufgehoben hatte. Wenn auf Ihrem Teller etwas auftaucht, das Sie nicht bestellt haben (z. B. eine Beilage oder eine Sauce), berühren Sie es nicht und versuchen Sie nicht, es beiseite zu schieben. Finden Sie stattdessen heraus, was es ist und ob es sicher ist. Fragen Sie im Zweifelsfall nach einem anderen zuzubereitenden Teller.

Wenn Sie sehr empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, müssen Sie auf jeden Fall weitere Fragen stellen. Zum Beispiel kann das Restaurant ein Dessert anbieten, das keine glutenhaltigen Zutaten enthält (wie zum Beispiel einen mehlfreien Schokoladenkuchen), aber es kann direkt neben dem glutengefüllten Gebäck auf der Speisekarte zubereitet werden.

Ein Wort von Verywell

Die letzte Regel, um sicher auswärts zu essen, wenn Sie die glutenfreie Diät einhalten müssen-Regel Nr. 5: Wenn Sie Zweifel haben, essen Sie nicht-ist die wichtigste Regel, die zu befolgen ist.

In den meisten Fällen können Sie sicher und angenehm auswärts essen. Haben Sie aber keine Angst, gelegentlich ganz auf Mahlzeiten zu verzichten, wenn das Restaurantpersonal keine Ahnung (oder noch schlimmer, gleichgültig) von Gluten hat. Hunger ist nicht angenehm, aber Sie werden es wahrscheinlich vorziehen, krank zu werden. Wenn der Koch es nicht zu verstehen scheint - oder noch schlimmer -, ist es besser, wenn Sie kein Risiko eingehen.