Erdbeeren und Gluten Kreuzkontamination

Sind Erdbeeren wirklich glutenfrei??

Oberflächlich betrachtet scheint dies eine lächerliche Frage zu sein. Erdbeeren sind ein Obst, Immerhin kein Korn (geschweige denn eines der drei Glutenkörner).

Aber genug Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit geben an, von Erdbeeren glutenhaltig zu sein (oder zumindest zu vermuten, dass Erdbeeren die Ursache ihrer Symptome sind).

Wie sich herausstellt, ist die Antwort nicht schwer zu finden.

Erdbeeren ... wie in "Stroh" Beeren

Die köstlichen leuchtend roten Beeren, die wir als Erdbeeren kennen, wurden nicht nach dem Zufallsprinzip benannt - sie werden traditionell auf Strohbeeten angebaut, um die jungen Pflanzen vor kühlen Temperaturen zu schützen, da sie über den Winter ruhen, und um die Früchte selbst sauber zu halten, wenn es ist fast reif.

Es können verschiedene Strohsorten verwendet werden, aber viele Experten im Erdbeeranbau empfehlen die Verwendung von Weizenstroh. Alternativen sind Roggenstroh (ja, Roggen ist ein anderes Gluten-Getreide) und Haferstroh (Hafer ist natürlich für einige von uns problematisch)..

Heutzutage ist es üblicher, dass Landwirte Plastik anstelle von Stroh für den Anbau von Erdbeeren verwenden. Einige Landwirte verwenden jedoch immer noch Stroh, manchmal in Kombination mit Kunststoff. Die landwirtschaftlichen Praktiken variieren von Region zu Region und von Landwirt zu Landwirt.

Aus diesem Grund sind einige Erdbeeren (aber nicht alle) während ihres gesamten Anbaus in engem Kontakt mit Glutengetreidestroh. Dies scheint zu einer ausreichenden Gluten-Kreuzkontamination zu führen, um die empfindlichsten unter uns krank zu machen, wenn wir die Beeren essen.

Ist das wirklich ein Problem??

Die Skeptiker unter uns werden darauf hinweisen, dass das Gluten in der Weizenpflanze im Getreidekern und nicht im Stroh enthalten ist. Während des Ernteprozesses wird der Kern durch den Mähdrescher von den Strohhalmen getrennt… und so sollte das Stroh glutenfrei sein.

Wer jedoch gesehen hat, wie Weizen geerntet wird, weiß, dass es sich um einen zutiefst staubigen Prozess handelt und ein Teil dieses Staubs Gluten enthält. Während der mechanische Mähdrescher die Körner von den Weizenhalmen trennt, werden zwangsläufig einige der Körner zerkleinert. Der Staub von diesen zerkleinerten Körnern gelangt über das ganze Stroh (und das Feld und alles drum herum, je nach Wind). Daher ist das Stroh, wenn auch in sehr geringem Maße, kreuzkontaminiert.

Es ist erwähnenswert, dass diese Art der Kreuzkontamination auch ein Problem für Pilze ist, die häufig auf Roggenstroh angebaut werden.

Wenn Sie sich Sorgen machen müssen

Lassen Sie mich das betonen Nicht jeder ist empfindlich genug für Gluten, um auf Erdbeeren zu reagieren-Dies scheint nur für diejenigen ein Problem zu sein, die sich auf der empfindlicheren Seite des Zöliakie / Gluten-Empfindlichkeitsspektrums befinden. Aber es ist genug von einem Problem, das es definitiv wert ist, erwähnt zu werden, da das Wissen darüber Ihnen helfen kann, ein mysteriöses Gluten aufzuspüren.

Das Waschen Ihrer Beeren mag einigen helfen, aber leider ist Gluten ein sehr klebriges Protein, das sich nicht in Wasser auflöst. Wir sprechen auch über mikroskopische Mengen an Gluten. Daher kann das Waschen die Kreuzkontamination etwas verringern, aber Sie können trotzdem reagieren.

Haben Sie schon einmal versucht, reife Erdbeeren richtig zu schrubben? Es ist wahrscheinlich, dass Sie eine Kugel Fruchtfleisch in der Hand haben.

Die Erdbeer-Erdbeer-Verbindung ist auch ein potenzielles Problem für Menschen mit einer schweren Weizenallergie, bei deren Reaktion auf Weizen Schnupfen, Niesen, Nesselsucht und (in den schwerwiegendsten Fällen) Atembeschwerden auftreten. Ich habe Berichte von Menschen mit Weizenallergien gesehen, die auf auf Weizenstroh angebaute Erdbeeren reagiert haben.

Ein Wort von Verywell

Wenn Sie das Pech haben, auf Erdbeeren zu reagieren, müssen Sie sie trotzdem nicht für immer aufgeben, nur weil sie oft auf Gluten-Körnern wachsen. Aber Sie müssen Detektivarbeit leisten.

Landwirte in verschiedenen Regionen verwenden unterschiedliche Methoden, um Getreide anzubauen. Es ist möglich, dass die Bauern in Ihrer Nähe ihre Erdbeerpflanzen nicht in Stroh bepflanzen - viele Farmen sind zu der moderneren Methode übergegangen, mit Plastik bedeckte Erd- oder Mulchhügel zum Anbau von Erdbeeren zu verwenden.

Fragen Sie nach - vielleicht haben Sie Glück auf den Bauernmärkten und finden Erzeuger mit Beeren, die überhaupt kein Stroh verwenden (und als Bonus werden ihre Erdbeeren höchstwahrscheinlich zu den besten gehören, die Sie jemals probieren werden)..

Ich habe auch Berichte gesehen, dass einige Marken von Erdbeeren, die im Supermarkt zu finden sind (zum Beispiel Driscolls), immer auf Plastik angebaut werden. Seien Sie hier jedoch vorsichtig: Große Anbieter wie Driscolls Vertrag mit vielen verschiedenen Farmen, bei denen sich die Anbaumethoden unterscheiden können.

In jedem Fall sollten Sie nach sorgfältiger Untersuchung in der Lage sein, Erdbeeren zu finden, die Sie essen können, selbst wenn Sie äußerst empfindlich auf Gluten-Kreuzkontamination in Ihren Lebensmitteln reagieren.