Glykämie und die Glukose in Ihrem Blut

Glykämisch bedeutet wörtlich "Glukose (Zucker) im Blut verursachen". Der Blutzuckerspiegel hängt eng mit der Menge und Art der aufgenommenen Kohlenhydrate zusammen. Glykämie ist das verwandte Substantiv für Glukose oder Zucker im Blut. Hochglykämische Lebensmittel können einen Anstieg des Blutzuckers verursachen, der im Blut länger anhalten kann. Niedrig glykämische Lebensmittel können einen geringen Blutzuckeranstieg verursachen, der normalerweise nicht so lange anhält.

Blutzuckerkontrolle und Diabetes

Für diejenigen, die an Diabetes leiden, ist die Blutzuckerkontrolle ein vorrangiges Ziel. Menschen, die anfällig für Diabetes sind, die an einem metabolischen Syndrom, einer Insulinresistenz oder einer reaktiven Hypoglykämie leiden, haben auch gesundheitliche Verbesserungen, wenn der Blutzucker mehr oder weniger stabil ist.

Appetitkontrolle

Ein weiterer guter Grund, den Blutzucker stabil zu halten, ist die Appetitkontrolle. In Forschungsstudien wurde gezeigt, dass Menschen hungriger sind, wenn sie Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Gehalt zu sich nehmen, als wenn sie dieselbe Menge Kohlenhydrate zu sich nehmen, die weniger glykämisch sind.

Glykämischer Index

Lebensmittel mit viel Zucker neigen dazu, sehr glykämisch zu sein. Stärken in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Brot und Getreideprodukten bestehen aus langen Glukosefäden, sodass diese Lebensmittel genauso viel oder sogar mehr glykämisch sein können als zuckerhaltige Lebensmittel. Je mehr ein Lebensmittel verarbeitet wird, desto glykämischer wird es. Zum Beispiel ist Instant-Haferflocken in Päckchen glykämischer als schnell kochender Hafer, der wiederum glykämischer als Hafer im Stahlschnitt ist.
Der glykämische Index kann uns Aufschluss darüber geben, welche Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Diese Messung kann uns Hinweise darauf geben, wie viel ein Lebensmittel den Blutzucker ansteigen lässt, aber es gibt viele Variablen, die nicht genau genug sind.
Bedenken hinsichtlich des glykämischen Index:

• Einzelne Nahrungsmittel, anstatt Kombinationen von Nahrungsmitteln, können den Blutzucker unterschiedlich beeinflussen
• Berücksichtigt keine anderen Variablen, die sich auf den Blutzucker auswirken, wie z. B. die Zubereitung von Lebensmitteln oder die Verzehrmenge
• Umfasst nur Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten
• Rang nicht Lebensmittel basierend auf dem Nährstoffgehalt, wie Lebensmittel mit niedrigem Index können reich an Kalorien, Zucker oder gesättigten Fettsäuren sein.

Es kann schwierig sein, dem glykämischen Index zu folgen. Zum einen gibt es keinen Standard für Lebensmittel mit niedrigem, mittlerem und hohem Blutzuckerspiegel. In verpackten Lebensmitteln ist die glykämische Einstufung nicht auf dem Etikett verzeichnet, und es kann schwierig sein, eine Schätzung vorzunehmen.
Grundprinzipien der gesunden Ernährung, Portionskontrolle und Zählung von Kohlenhydraten helfen Ihnen, Ihren Blutzucker besser zu verwalten und zu kontrollieren. 

Lebensmittel, die im glykämischen Index hoch und niedrig eingestuft sind

Es gibt Lebensmittellisten mit glykämischem Index, mit denen Sie mehr über den glykämischen Index verschiedener Lebensmittel erfahren und herausfinden können, welche Lebensmittel für Sie die bessere Wahl sind. Die folgende Tabelle enthält Beispiele für Lebensmittel, die im glykämischen Index hoch und niedrig eingestuft sind.

High Glycemic Foods	Niedrige glykämische Nahrungsmittel
Kartoffeln Pastinaken Reiskuchen Die meisten kommerziellen Getreide Süßigkeiten Gezuckerte Getränke Termine Cracker Kekse Reife Bananen Backwaren und andere Produkte aus Mehl	Fleisch Eier Soja-Lebensmittel Lebensmittel mit hohem Fettgehalt wie Nüsse, Avocados und Öle Bohnen Gerste Stahl geschnittener Hafer Andere Körner ganz gekocht Nicht stärkehaltiges Gemüse Grapefruit Beeren