Low-Carb Diabetes-freundliche Krepp-Rezepte

Krepprezepte klingen beim Kochen mit Diabetes vielleicht wie "Hände weg", aber im Großen und Ganzen sind die Grundzutaten für einen Krepp tatsächlich sehr gesund und diabetestauglich. Es kommt darauf an, wie sie vorbereitet sind. Es sind die typischen zucker- und fettreichen Füllungen, die die Crepes nicht mehr mit den Empfehlungen für Diabetiker in Einklang bringen. 
Die Verwendung von Vollkornmehl, Magermilch und Eiweiß für den Kreppteig kann einen Grundkrepp noch gesünder machen. Vollkornmehl enthält mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe als Allzweckmehl. Magermilch und Eiweiß sind eine kalorienarme, fettfreie Proteinquelle. Da Crepes aus Mehl und Milch hergestellt werden, enthalten sie auch Kohlenhydrate. Selbst wenn Sie gesünder sind, müssen Sie auf Ihre Portion achten.
Mit Aromen wie Zwiebeln und Knoblauch in herzhaften Crêpes fügen Sie Geschmack und Antioxidantien ohne das Fett. Und saisonale Früchte sind sparsam und eine natürlich süße Art, eine süße Crêpe-Füllung aufzuhellen.

Grundrezept Krepp

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 1/3 Tassen fettfreie Milch
• 2 große Eiweiße
• 1 großes Eigelb

Kombinieren Sie alle Zutaten mit einem elektrischen Handmixer oder einem Schneebesen, um den Teig zu machen.
Sprühen Sie eine 6-Zoll-Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Die Pfanne erhitzen und vom Herd nehmen.
2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und die Pfanne kippen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Die Pfanne erhitzen und eine Seite des Crêpes anbräunen. Die Pfanne über einem Papiertuch umdrehen, um den Krepp zu entfernen. Diese können 24 bis 48 Stunden im Voraus hergestellt und bis zur Verwendung gekühlt werden.
Macht 16 einfache Crepes
Nährwerte pro Crêpe: 45 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate, 0,4 Gramm Fett

Hähnchen-Spinat-Crepes

• 2 Esslöffel Zwiebelwürfel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 1/4 Tassen fettfreie Milch
• 1 Esslöffel Maisstärke
• Prise Muskatnuss
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel trockener Weißwein
• 1 Tasse gegrillte und gewürfelte Hähnchenbrust
• 1 Packung gehackter gefrorener Spinat, gedämpft und abgetropft
• 4 Grundcrepes

Zwiebeln und Knoblauch in einer mit fettfreiem Kochspray besprühten Pfanne kochen. Milch und Maisstärke mischen und in den Topf geben. Kochen Sie bis dick und sprudelnd, häufig rührend. Fügen Sie Muskatnuss, Käse und Wein hinzu. Rühren, bis der Käse schmilzt. 1/3 der Sauce entfernen und beiseite stellen.
Kombinieren Sie Huhn, Spinat und reservierte 1/3 Tasse Sauce. Verteilen Sie eine halbe Tasse Füllung auf der nicht braunen Seite jedes Crêpes. Rolle und lege die Naht mit der Seite nach unten in die Pfanne. Die restliche Soße über die Crepes träufeln, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße zu sprudeln beginnt.
Nährwerte pro Crêpe: 150 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate, 2,5 Gramm Fett

Cremige Heidelbeer-Crepes

• 1/2 Tasse fettarmer Ricotta-Käse
• 1/2 Tasse 1% Hüttenkäse
• 1 Esslöffel
• 1/4 TL Zitronensaftkonzentrat
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 1 1/2 Tassen frische Heidelbeeren
• 4 Grundcrepes

Ricotta und Quark mit dem Elektromixer zwei bis drei Minuten schlagen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, außer Beeren und Crepes. 30 Sekunden mixen. Jetzt die Beeren vorsichtig unterheben. Eine gleichmäßige Menge Füllung in jeden Crêpe geben. Crêpe um die Füllung rollen und servieren.
Nährwerte pro Crêpe: 125 Kalorien, 18 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Fett