Sommerkürbis Pasta Bänder

Nudeln sind eine der schwer zu vermeidenden und schwer einzuschränkenden Nahrungsmittel, wenn Sie versuchen, Kohlenhydrate mit Typ-2-Diabetes zu kontrollieren. Traditionelle Nudeln, die aus einer Kombination von Allzweckmehl (Weißmehl) und Grießmehl hergestellt werden, gelten als raffiniertes Kohlenhydrat und können bei Diabetikern häufig zu hohem Blutzucker führen, obwohl sie gut schmecken. Wenn Sie Ihre Ernährung verbessern, die Kohlenhydrataufnahme senken, die Ballaststoffaufnahme erhöhen und den Geschmack Ihrer Lieblingssauce übernehmen möchten, sollten Sie einen Nudelersatz in Betracht ziehen.
Gelber Sommerkürbis ist eine ausgezeichnete, nicht stärkehaltige Gemüseauswahl, die als Nudelersatz überraschend lecker ist. Gelber Kürbis ist ein gesundes Lebensmittel, das Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin K, Mangan, Magnesium, Kalium, Riboflavin, Ballaststoffe und Folsäure enthält.

Nährwert-Information

Eine Tasse in Scheiben geschnittener gelber Kürbis enthält ungefähr 18 Kalorien, 0 Gramm Fett, 2 Gramm Zucker, 4 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe und 1 Gramm Protein.
Eine Tasse gekochte Pasta enthält ungefähr: 221 Kalorien, 1,3 g Fett, 0,8 g Zucker, 43 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 8 g Protein.
Durch die Wahl von Sommerkürbis anstelle von normaler Pasta könnten Sie etwa 40 g Kohlenhydrate und mehr als 200 Kalorien einsparen.

Wie man mit einem Kartoffelschäler Nudeln mit Kürbis macht

1. Den gelben Sommerkürbis waschen.
2.  Je nach Ihrem persönlichen Geschmack können Sie die äußere Schale verwenden oder wegwerfen. Schälen und entsorgen Sie die äußere Schale, wenn Sie dies tun möchten.
3. Legen Sie den Kürbis auf ein Schneidebrett und beginnen Sie, den Kürbis der Länge nach auf die gewünschte Breite zu schälen, wobei Sie lange Bänder machen. Sie können die Breite steuern, indem Sie den Kürbis nach jedem Schälen leicht drehen und die nächste neue Oberfläche schälen.
4. Vermeiden Sie die Samen in der Mitte, da Streifen mit zu vielen Samen matschig sind. Entsorgen Sie das Saatgutzentrum, werfen Sie es in den Komposthaufen oder essen Sie es.
5. Wenn Sie kleinere Nudeln herstellen möchten, können Sie die Schälbänder mit einem Messer in dünne Nudelstreifen schneiden oder einen Julienne-Schäler verwenden. Julienne-Schäler machen schöne, perfekte Nudeln.

Wie man gelben Kürbis kocht 

Sie können die Bänder oder Nudeln entweder so wie sie sind verwenden oder die Streifen leicht salzen und bei schwacher Hitze in einer kleinen Menge Öl 30 Minuten in einer Pfanne oder einem Topf kochen lassen. Dies verringert auch die Menge an Feuchtigkeit, die freigesetzt wird. Probieren Sie Ihren Nudelersatz mit Ihrer Lieblingssauce oder Ihren Gewürzen. Vermeiden Sie bei der Auswahl einer Sauce schwere, cremige Saucen, da diese Saucen typischerweise einen hohen Kalorien- und Fettgehalt aufweisen.
Einige Optionen zum Kochen sind:

• Verwenden Sie die Streifen roh
• In heißem Salzwasser blanchieren
• Bis zu 1 Minute in heißem Salzwasser kochen und dann in kaltem Wasser blanchieren
• Mit etwas Olivenöl oder Kochspray anbraten

Andere kohlenhydratarme Ersatzstoffe

Wenn Sie mit anderem nicht stärkehaltigem Gemüse experimentieren möchten, können Sie auch Zucchini-Nudeln oder Spaghetti-Kürbis zubereiten.